油茶面是一道北京菜 老人食譜 快餐/主食，口味甜味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析油茶面的做法，協(xié)助您做出美味可口的油茶面。
| 油茶面的做法 |
| 1. 在鍋內(nèi)放入面粉，用微火攪炒約10余分鐘； 2. 待面粉呈現(xiàn)麥黃色時即熟；3. 取出過細籮，仍放回原鍋中； 4. 另起鍋放入牛骨髓油，用旺火燒到油將冒煙時，立即倒入熟炒面里攪拌均勻，待用；5. 將黑、白芝麻用微火炒出香味；6. 核桃仁炒熟去皮，剁成細末；7. 連同瓜子仁一起倒入炒面中，即成油炒面；8. 吃時將油炒面分盛10個碗內(nèi)，用沸水沖攪成稠糊狀；9. 然后各放上適量的白糖和糖桂花汁攪勻，即成。 |
| 油茶面說明： |
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工藝：玻璃 口味：甜味 |
| 油茶面的制作材料 |
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主料：小麥面粉500克 輔料：黑芝麻20克 白芝麻20克 核桃20克 南瓜子仁10克 調(diào)料：牛油150克 白砂糖20克 糖桂花15克 |
| 油茶面怎么做好吃 |
| 1. 本品為北京小吃，回民風味，系由熟炒面拌牛骨髓油用沸水沖制而成，呈稠糊狀，質(zhì)地細膩，甜潤中帶有濃郁的酥油香氣，宜于老人食用；2. 除用牛骨髓油外，還可用奶油用芝麻油；3. 若成咸味的也很好吃，風味不遜。 |
| 油茶面的熱量 |
| 能量3494.1千卡,維生素B60.35毫克,蛋白質(zhì)92.3克,脂肪184.21克,碳水化合物392.59克,葉酸137.02微克,膳食纖維25.65克,膽固醇229.5毫克,維生素A82微克,胡蘿卜素6微克,硫胺素2.56毫克,核黃素0.39毫克,煙酸11.85毫克,維生素C0.2毫克,維生素E29.3毫克,鈣465.3毫克,磷1230.6毫克,鉀1167.5毫克,鈉41.12毫克,碘16.58微克,鎂376.9毫克,鐵15.67毫克,鋅4.96毫克,硒40.05微克,銅1.3毫克,錳5.07毫克, 油茶面的做法，油茶面怎么做 |
| 制作油茶面的小貼士： |
| 黑芝麻：芝麻忌與雞肉同食。 核桃：核桃不能與野雞肉一起食用，肺炎、支氣管擴張等患者不易食之。核桃不宜與酒同食。據(jù)宋.馬志《開寶本草》記載：“飲酒食核桃令人咯血”?？赡苁且驗楹颂倚詿?，多食生痰動火，而白酒也屬甘辛大熱，二者同食，易致血熱的緣故。特別是有咯血宿疾的人，更應禁忌。如支氣管擴張，肺結(jié)核患者，飲白酒即可引起咯血，不與核桃共食，亦可致病。 |
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