游龍戲鳳是一道東北菜 補(bǔ)氣食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 術(shù)后食譜，口味本味咸鮮，【家常菜食譜大全】為您詳解解析游龍戲鳳的做法，協(xié)助您做出美味可口的游龍戲鳳。
| 游龍戲鳳的做法 |
| 1. 雞宰殺后，去內(nèi)臟，洗凈，用沸水焯透，再用冷水浸涼；2. 大刺參用沸水悼一下，瀝凈水；3. 冬筍削老皮、根，洗凈，切骨牌片；4. 熟火腿切骨牌片；5. 香菇去蒂，洗凈，大的一切兩片；6. 姜塊去皮洗凈，拍松；7. 勺置火上，加底油，放入蔥段、姜塊煸炒，待煸出香味時(shí)添入雞湯1500毫升，燒沸后撇去浮沫，倒入大砂鍋內(nèi)；8. 遂將大砂鍋置旺火上，加入雞、刺參、人參、香菇、冬筍、火腿片，同燒；9. 待湯沸后，撇凈浮沫，移至小火慢燉，待原料爛熟時(shí)，揀出蔥段、姜塊；10. 取鍋一只，將燉好的雞、刺參和人參從砂鍋內(nèi)取出，放在里面，雞和刺參背部朝上；11. 再將砂鍋中的湯過(guò)濾倒入鍋中，加適量酒，點(diǎn)燃酒精爐，慢燉片刻即可上桌。 |
| 游龍戲鳳說(shuō)明： |
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工藝：原燉 口味：本味咸鮮 標(biāo)簽： 【東北菜】 【補(bǔ)氣食譜】 【補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜】 【營(yíng)養(yǎng)不良食譜】 【術(shù)后食譜】 |
| 游龍戲鳳的制作材料 |
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主料：海參300克 雞1000克 輔料：人參75克 火腿50克 冬筍50克 香菇（鮮）50克 調(diào)料：黃酒40克 味精3克 鹽5克 植物油50克 小蔥10克 姜5克 |
| 游龍戲鳳怎么做好吃 |
| 1. 剛宰殺雞24 小時(shí)內(nèi)可用，不然肉老不易軟爛，且味差；2. 不宜多加酒，甚至不放為好，更不可放大料、桂皮等物，避免影響原味；3. 海參中的雜物挖掏干凈，出水的雞不宜在空氣中放置過(guò)久，以免雞皮發(fā)黃。 |
| 游龍戲鳳的熱量 |
| 能量2021.89千卡,維生素B60.04毫克,蛋白質(zhì)255.47克,脂肪96.58克,碳水化合物29克,葉酸42.08微克,膳食纖維2.32克,膽固醇1232.5毫克,維生素A524.9微克,胡蘿卜素132.5微克,硫胺素0.69毫克,核黃素1.2毫克,煙酸60.65毫克,維生素C3.3毫克,維生素E16.41毫克,鈣989.05毫克,磷1861.37毫克,鉀2776.27毫克,鈉5092.26毫克,碘1.8微克,鎂658.31毫克,鐵54.83毫克,鋅14.45毫克,硒315.04微克,銅1毫克,錳3.04毫克, 游龍戲鳳的做法，游龍戲鳳怎么做 |
| 制作游龍戲鳳的小貼士： |
| 此菜有益身補(bǔ)氣之效。 |
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