椒鹽?吊片是一道廣東菜，口味椒麻味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析椒鹽?吊片的做法，協(xié)助您做出美味可口的椒鹽?吊片。
| 椒鹽?吊片的做法 |
| 1. 將鮮魷魚去掉明骨、紅衣，洗干凈，在腹面剞上粗花紋，切成塊，吸干水分；2. 再用咖喱、鹽、味精、料酒、香油拌勻，腌約20 分鐘；3. 再下雞蛋拌勻，粘上干淀粉；4. 把［口急］汁、花椒鹽兌成汁；5. 用旺火熱炒鍋下油，七成熱時(shí)放入魷魚炸至外酥脆而內(nèi)軟嫩，傾入笊籬瀝油；6. 再放回炒鍋內(nèi)，烹汁迅速炒勻上盤即可；7. 佐以花椒鹽，［口急］汁。 |
| 椒鹽?吊片說明： |
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工藝：清炸 口味：椒麻味 標(biāo)簽： 【廣東菜】 |
| 椒鹽?吊片的制作材料 |
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主料：魷魚(鮮)500克 輔料：雞蛋60克 淀粉(蠶豆)10克 調(diào)料：胡椒粉2克 香油10克 咖喱10克 鹽5克 花生油40克 味精2克 料酒15克 椒鹽10克 [口急]汁（粵語）15克 |
| 椒鹽?吊片怎么做好吃 |
| 1. ?汁：是19 世紀(jì)從國外傳入我國的一種風(fēng)味獨(dú)特的調(diào)味品，在廣東使用非常普遍。?汁色澤黑褐，芳香，酸甜微辣，有增進(jìn)食欲的作用。原料：浙醋500克、洋蔥150克、丁香150克、蘋果150克，八角150克、小茴香l00克、白糖100克、清水2.5公斤。制法：把洋蔥、丁香、蘋果、八角、小茴香等粉碎，然后加進(jìn)浙醋、白糖及清水，再用小火慢熬約半小時(shí)，過濾而成；2. 因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備花生油500克。 |
| 椒鹽?吊片的熱量 |
| 能量1025.9千卡,維生素B60.06毫克,蛋白質(zhì)97.32克,維生素B120.01微克,脂肪64.48克,碳水化合物18.63克,葉酸74.17微克,膳食纖維3.79克,膽固醇1691毫克,維生素A326.6微克,胡蘿卜素70.2微克,硫胺素0.21毫克,核黃素0.49毫克,煙酸8.86毫克,維生素C0.2毫克,維生素E33.31毫克,鈣319.14毫克,磷225.42毫克,鉀1717.66毫克,鈉2765毫克,碘16.48微克,鎂242.4毫克,鐵10.22毫克,鋅13.1毫克,硒199.78微克,銅2.5毫克,錳0.61毫克, 椒鹽?吊片的做法，椒鹽?吊片怎么做 |
| 制作椒鹽?吊片的小貼士： |
| 吊片即鮮魷魚，味鮮肉爽，營養(yǎng)豐富，鮮魷魚肉含蛋白質(zhì)、脂肪，并含大量碳水化合物和無機(jī)鹽。用于泡炒、白焯則原質(zhì)原味；用于油炸也別有風(fēng)味，是下酒佳肴。 |
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