火把魚翅是一道臺灣菜 補虛養(yǎng)身食譜 健脾開胃食譜 補氣食譜，口味咸鮮味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析火把魚翅的做法，協(xié)助您做出美味可口的火把魚翅。
| 火把魚翅的做法 |
| 1. 將水發(fā)魚皮切成長粗絲；2. 雞胸肉切成大薄片，并加胡椒粉，味精、麻油及濕淀粉漿勻；3. 雞肉片攤開，將魚翅、魚皮包入卷起，用干瓢綁好成火把狀，放入抹有麻油的蒸盤上；4. 蛋清50克加味精、食鹽、胡椒粉及清水約100毫升攪打，再加入剩余的雞肉拌勻，入蒸鍋用文火蒸熟，取出；5. 火把魚翅用大火蒸15分鐘至熟，取出，鋪在蒸熟之蛋白上；6. 鍋置旺火上，下入雞油燒開，加入100毫升高湯及食鹽、味精、麻油，燒開后加濕淀粉勾芡淋于魚翅上；7. 番茄、櫻桃、芥菜莖組成彩盤即可。 |
| 火把魚翅說明： |
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工藝：蒸 口味：咸鮮味 標簽： 【臺灣菜】 【補虛養(yǎng)身食譜】 【健脾開胃食譜】 【補氣食譜】 |
| 火把魚翅的制作材料 |
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主料：魚翅(干)100克 魚皮200克 雞胸脯肉200克 輔料：淀粉(蠶豆)5克 雞蛋清50克 番茄50克 櫻桃50克 芥菜50克 調料：鹽2克 味精3克 胡椒粉2克 香油40克 雞油30克 |
| 火把魚翅怎么做好吃 |
| 1. 綁好的火把，放入抹有麻油的蒸盤上，這樣蒸熟后，物料與盤底不至粘連；2. 蒸蛋白的火候不宜大，以免蒸出后質粗孔大。 |
| 火把魚翅的熱量 |
| 能量1077.93千卡,維生素B60.03毫克,蛋白質132.12克,脂肪50.88克,碳水化合物24.63克,葉酸49.81微克,膳食纖維1.97克,膽固醇164毫克,維生素A107.2微克,胡蘿卜素448.7微克,硫胺素0.21毫克,核黃素0.51毫克,煙酸22.54毫克,維生素C27.5毫克,維生素E30.05毫克,鈣390.28毫克,磷606.01毫克,鉀1317.98毫克,鈉1244.35毫克,碘12.31微克,鎂107.71毫克,鐵9.43毫克,鋅3.9毫克,硒97.63微克,銅0.31毫克,錳0.45毫克, 火把魚翅的做法，火把魚翅怎么做 |
| 制作火把魚翅的小貼士： |
| 1. 本菜系臺菜中之精品。采用魚翅、魚皮與雞肉配食。家禽與海產中的兩珍味相互補配，既可增高其營養(yǎng)價值，且美味盡收口中，余香無窮；2. 此菜用料考究，做工精細，裝盤花彩，一口一支“火把”，富于情趣。 |
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