臘豬頭是一道私家菜，口味咸甜味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析臘豬頭的做法，協(xié)助您做出美味可口的臘豬頭。
| 臘豬頭的做法 |
| 1.原料處理：豬頭以嘴為界，上下劈開，取出豬腦，挖出眼睛，面部稱上腭（馬面），喉部稱下頦，再割下舌頭，成為3件。拔毛清洗潔凈。 2.腌制拌料：將豬頭肉（3件）放在鹽中（拌硝）腌制18小時，取出用溫水洗凈，晾干。置于事先拌好的調(diào)料中沉浸2小時，取出將3件各自分開，平攤于竹篩上。 3.烘制：烘房內(nèi)部架以竹竿，將豬頭擱于竹竿上進(jìn)行烘制。烘制時須不時翻轉(zhuǎn)，使其受熱均勻，水分外拽，經(jīng)24小時再烘制，再上升第二層，至水分烘干后，用麻繩將3件各自串起，掛于竹竿上，繼續(xù)烘制，先后經(jīng)過4至5日烘制，于硬后取出為臘豬頭肉，也可以采用日曬方式代替烘制。 |
| 臘豬頭說明： |
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工藝：烤 口味：咸甜味 標(biāo)簽： 【私家菜】 |
| 臘豬頭的制作材料 |
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主料：豬頭5000克 輔料： 調(diào)料：鹽300克 醬油200克 白砂糖175克 大曲酒100克 |
| 臘豬頭怎么做好吃 |
| 臘豬頭的熱量 |
| 能量826千卡,蛋白質(zhì)11.2克,脂肪0.2克,碳水化合物195.02克,膳食纖維0.4克,硫胺素0.1毫克,核黃素0.26毫克,煙酸3.4毫克,鈣233毫克,磷422毫克,鉀724.75毫克,鈉129447.7毫克,碘4.8微克,鎂323.25毫克,鐵21.25毫克,鋅3.16毫克,硒5.78微克,銅0.61毫克,錳3.25毫克, 臘豬頭的做法，臘豬頭怎么做 |
| 制作臘豬頭的小貼士： |
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