魯式清蒸白魚是一道水腫食譜 山東菜 營養(yǎng)不良食譜，口味本味咸鮮，【家常菜食譜大全】為您詳解解析魯式清蒸白魚的做法，協(xié)助您做出美味可口的魯式清蒸白魚。
| 魯式清蒸白魚的做法 |
| 1. 把魚宰殺好洗凈，停一小時(shí)使其緩勁，然后隔1.3 厘米坡刀切至脊骨，兩面均勻打上花刀；2. 把鮮姜、生蔥切成斜刀片，均勻地塞入魚身的每個(gè)刀口內(nèi)；3. 把蔥白末、姜末、甜醬、蒜泥、椒鹽、醬油、醋、香油分別放在八個(gè)小碟內(nèi)；4. 將整好的鮮魚放在大魚池盤里，入蒸籠內(nèi)急火蒸15 分鐘取出，揀去蔥姜片后放入大魚盤中；5. 上桌時(shí)，將8 種味碟圍在魚周圍即可；6. 就餐者可按自己喜歡的口味選用調(diào)料。 |
| 魯式清蒸白魚說明： |
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工藝：清蒸 口味：本味咸鮮 標(biāo)簽： 【水腫食譜】 【山東菜】 【營養(yǎng)不良食譜】 |
| 魯式清蒸白魚的制作材料 |
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主料：鯉魚1000克 輔料： 調(diào)料：大蔥50克 大蒜（白皮）25克 姜50克 醬油25克 椒鹽8克 甜面醬50克 香油25克 |
| 魯式清蒸白魚怎么做好吃 |
| 1. 劃坡刀時(shí)，刀深一定到骨，且刀距基本一致；2. 蒸制時(shí)一定用沸水旺火，時(shí)間根據(jù)魚的大小，一般掌握在10?15分鐘內(nèi)即可 |
| 魯式清蒸白魚的熱量 |
| 能量1461.75千卡,維生素B60.08毫克,蛋白質(zhì)182.72克,脂肪66.75克,碳水化合物36.78克,葉酸371.98微克,膳食纖維3.58克,膽固醇840毫克,維生素A273.25微克,胡蘿卜素139.5微克,硫胺素0.38毫克,核黃素1.05毫克,煙酸29.22毫克,維生素C5.25毫克,維生素E31.5毫克,鈣585.75毫克,磷2183.25毫克,鉀3796.75毫克,鈉3041.72毫克,碘52.4微克,鎂417.25毫克,鐵15.3毫克,鋅22.35毫克,硒158.21微克,銅0.82毫克,錳2.99毫克, 魯式清蒸白魚的做法，魯式清蒸白魚怎么做 |
| 制作魯式清蒸白魚的小貼士： |
| 1. 清蒸白魚，始創(chuàng)于宋代，相傳是陽谷縣獅子大酒樓的名菜。當(dāng)年武松提刀走上獅子樓追殺西門慶時(shí)，正遇店小二端盤上樓，被武松踢了一腳，丸子、魚、雞滾了一地。其中的魚就是清蒸白魚，它與酸辣丸子、鸞鳳下蛋、酥燒肉被稱為獅子樓的“四大名菜”，在當(dāng)時(shí)名聲很響。2. 最初清蒸白魚是把白條魚蒸熟后，再加油、鹽調(diào)味即成。到了清代，此菜傳至東邊黃河?xùn)|岸的東阿鎮(zhèn)，吃法也講究起來。它不僅選用優(yōu)質(zhì)黃河鯉魚，而且還要跟上8個(gè)調(diào)味碟，一起蘸食，使其風(fēng)味大增，流傳至今。 |
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