五彩牛肉絲是一道廣東菜 營養(yǎng)不良食譜 氣血雙補食譜 貧血食譜，口味咸鮮味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析五彩牛肉絲的做法，協(xié)助您做出美味可口的五彩牛肉絲。
| 五彩牛肉絲的做法 |
| 1. 牛肉橫紋切片，再改絲，放小蘇打、生油、清水、干淀粉拌勻，腌約1 小時；2. 將熟筍肉切成長6厘米、寬厚3 毫米的絲狀，用清水煮透；3. 筍肉內加鹽煨入味，控去水分；4. 胡蘿卜、水發(fā)香菇絲也用清水滾透，控去水分；5. 鹽、味精、白糖、老抽、香油、胡椒面、濕淀粉兌成芡汁；6. 炒鍋上旺火，下入花生油，燒至七成熱，放入粉絲炸脆，撈出；7. 牛肉絲用四成熱油過油，傾入笊籬瀝油；8. 再將姜絲、蒜泥爆香，放辣椒絲、筍絲、香菇絲、胡蘿卜絲、韭黃、牛肉絲；9. 再濺料酒，用芡汁勾芡，加包尾油（明油）炒勻上盤，用炸粉絲圍邊即成。 |
| 五彩牛肉絲說明： |
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工藝：熟炒 口味：咸鮮味 標簽： 【廣東菜】 【營養(yǎng)不良食譜】 【氣血雙補食譜】 【貧血食譜】 |
| 五彩牛肉絲的制作材料 |
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主料：牛肉(肥瘦)200克 冬筍200克 輔料：辣椒(紅、尖、干)15克 辣椒(青、尖)15克 香菇（干）8克 胡蘿卜50克 韭黃50克 粉絲25克 淀粉(蠶豆)13克 調料：老抽15克 胡椒粉2克 香油10克 鹽5克 白砂糖15克 味精2克 料酒15克 姜5克 大蒜（白皮）5克 花生油30克 |
| 五彩牛肉絲怎么做好吃 |
| 因有牛肉絲滑油過程，需準備花生油400克。 |
| 五彩牛肉絲的熱量 |
| 能量999.41千卡,蛋白質56.44克,脂肪50.86克,碳水化合物91.61克,葉酸19.04微克,膳食纖維12.42克,膽固醇168毫克,維生素A416.14微克,胡蘿卜素2418.8微克,硫胺素0.4毫克,核黃素0.63毫克,煙酸15.41毫克,維生素C26.25毫克,維生素E22.82毫克,鈣158.71毫克,磷606.13毫克,鉀962.88毫克,鈉3382.34毫克,碘0.6微克,鎂104.15毫克,鐵14.18毫克,鋅12.13毫克,硒15.81微克,銅0.8毫克,錳2.96毫克, 五彩牛肉絲的做法，五彩牛肉絲怎么做 |
| 制作五彩牛肉絲的小貼士： |
| 此品為廣東著名小炒菜，用幾種切成“絲狀”的原料相雜在一起，市肆餐館，或家庭便宴，皆常制作。 |
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