炒雙泥是一道甜品/點心 上海菜，口味甜味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析炒雙泥的做法，協(xié)助您做出美味可口的炒雙泥。
| 炒雙泥的做法 |
| 1. 鮮豌豆去殼煮爛，用網(wǎng)篩擦去外皮，放在布上包裹后擠水壓干，即成為豆泥；2. 將豆泥用網(wǎng)篩擦去渣質(zhì)；3. 炒鍋置旺火，放入熟豬油25克，燒至五成熱，放入豌豆泥，不斷用鐵勺推攪拌炒，邊炒邊淋熟豬油；4. 待豆泥水分收干，放入白糖，再炒至豆泥上勁不粘鍋勺時，出鍋裝在盤子一邊；5. 將山藥洗凈，去皮，煮熟，搗成山藥泥；6. 將炒鍋洗凈，置旺火上燒熱，放入熟豬油，燒至五成熱，放入山藥泥，不斷用鐵勺推攪拌炒，邊炒邊淋熟豬油；7. 到水分收干時，放入白糖，待山藥泥上勁不粘勺時，出鍋裝在盤子的另一邊，即成雙泥。 |
| 炒雙泥說明： |
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工藝：炒 口味：甜味 |
| 炒雙泥的制作材料 |
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主料：豌豆250克 山藥250克 輔料： 調(diào)料：白砂糖100克 豬油（煉制）60克 |
| 炒雙泥怎么做好吃 |
| 1. 土豆泥和豌豆泥，都用網(wǎng)篩擦過，質(zhì)地細膩，口感始佳；2. 炒泥時邊炒邊淋油，不但不粘鍋，且雙泥油潤光亮。 |
| 炒雙泥的熱量 |
| 能量1329.9千卡,蛋白質(zhì)23.25克,脂肪61.01克,碳水化合物184.02克,葉酸226微克,膳食纖維9.5克,膽固醇55.8毫克,維生素A116.2微克,胡蘿卜素600微克,硫胺素1.21毫克,核黃素0.29毫克,煙酸6.5毫克,維生素C47.5毫克,維生素E6.75毫克,鈣112.5毫克,磷410.5毫克,鉀1367.5毫克,鈉49.9毫克,碘2.25微克,鎂160.5毫克,鐵5.6毫克,鋅3.96毫克,硒5.72微克,銅1.19毫克,錳2.02毫克, 炒雙泥的做法，炒雙泥怎么做 |
| 制作炒雙泥的小貼士： |
| 1. 各地方菜系對茸、泥各有各的叫法。有的經(jīng)刀刃或刀背剁爛的稱茸，用刀面拓爛的稱泥；有的以葷料剁爛稱茸，素料拓爛稱泥；有的以熟料稱茸，生料稱泥；有的說茸比泥軟，泥比茸細，總之很不一致。上海的習(xí)慣是葷稱茸，素稱泥；2. 此菜以豌豆、山藥為主料，故稱“雙泥”。 |
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