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					當(dāng)前位置：首頁 - 家常菜食譜大全 - 蝦籽茭白怎么做？蝦籽茭白的家常做法
				
    
				
    
					
				
    
				
    
					
    蝦籽茭白的做法，蝦籽茭白怎樣做？
    
				
    
				
    
				
    蝦籽茭白是一道防暑食譜 利尿食譜，口味本味咸鮮，【家常菜食譜大全】為您詳解解析蝦籽茭白的做法，協(xié)助您做出美味可口的蝦籽茭白。
    
				
    
				
    
						
    
						
    
輸入需要查詢的菜名： 
						 
						
						
    
						
    
				
    
				
    
					
				
    
				
    
						
    
						  
     
						    蝦籽茭白的做法
						  
    
						  
    
						    1. 將茭白去皮，洗凈，切成梳背塊，沸水汆過；2. 水發(fā)香菇每個(gè)片成三片，加湯浸透，瀝凈水分；3. 蝦籽放小碗中，用涼水浮去雜質(zhì)塵埃，瀝去水分；4. 炒勺放在中火上，加熟豬油燒至五成熟，再放入白糖炒至色紅時(shí)，迅速放入蔥姜末、茭白、香菇、蝦籽，顛翻煸炒；5. 待上色后加入清湯、醬油、精鹽、料酒燒沸，移至微火上燜至湯將盡時(shí)，放入味精；6. 再用濕淀粉勾芡，淋上蔥油，顛翻均勻，除去澀味，出勺即成。
						  
    
						  
     
						    蝦籽茭白說明：
						  
    
						  
    
						    
							
    工藝：燒
    
							
    口味：本味咸鮮
    
							
    標(biāo)簽：
	【防暑食譜】 	【利尿食譜】 							
    
							    		
						  
    
						  
     
						    蝦籽茭白的制作材料
						  
    						  
						  
    
						    
							
    主料：茭白350克
    
							
    輔料：蝦籽5克 香菇（干）10克 淀粉(蠶豆)13克
    
							
    調(diào)料：小蔥5克 味精1克 醬油10克 姜3克 白砂糖10克 料酒10克 豬油（煉制）25克 鹽3克 蔥油10克
    
							    		
						  
    
						  
     
						    蝦籽茭白怎么做好吃
						  
    
						  
    
						    1. 茭白必須用沸水汆透，除去澀味；2. 蝦籽用溫水泡軟，才出鮮味；3. 文火燜制，要勤勺，以免糊底。
						  
    
						  
     
						    蝦籽茭白的熱量
						  
    
						  
    
						    能量417.09千卡,蛋白質(zhì)7.34克,脂肪25.77克,碳水化合物49.78克,葉酸35.88微克,膳食纖維10.05克,膽固醇23.25毫克,維生素A32.39微克,胡蘿卜素154.1微克,硫胺素0.11毫克,核黃素0.26毫克,煙酸4.02毫克,維生素C19.17毫克,維生素E4.86毫克,鈣41.65毫克,磷178.86毫克,鉀829.86毫克,鈉1861.42毫克,碘0.24微克,鎂61.99毫克,鐵3.82毫克,鋅2.18毫克,硒2.54微克,銅0.34毫克,錳2.51毫克,  蝦籽茭白的做法，蝦籽茭白怎么做
						  
    
						  
     
						    制作蝦籽茭白的小貼士：
						  
    
						  
    
						    1. 蝦籽是蝦卵的干制品。此品采集方式奇特，加工復(fù)雜。采集時(shí)先將青蝦放入水漂洗，并用細(xì)籮筐將水過濾，于是便得一層寸米粒大小的蝦籽。然后經(jīng)過細(xì)心炒制、曬干而成。根據(jù)產(chǎn)地不同，蝦籽可分晃蝦籽、紅蝦籽、草蝦籽、河蝦籽等，以晃蝦籽味最鮮。濟(jì)南地區(qū)食用的河蝦籽，質(zhì)味稍次；2. 茭白是菰的嫩莖，宋朝大詩人陸游詠曰：“芋魁加慘香出屋。菰首?羹甘如飴”。其注“菰首，茭白也”。茭白之美味，溢于言表。。濟(jì)南大明湖的茭白是濟(jì)南“蔬菜三美”中的一美，尤為珍貴，其味鮮美，質(zhì)地脆嫩，在當(dāng)?shù)伢巯项H有名氣?！拔r籽茭白”是其中的佼佼者。此菜清淡鮮香，遠(yuǎn)近聞名。