家常黃魚是一道上海菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 貧血食譜，口味咸鮮味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析家常黃魚的做法，協(xié)助您做出美味可口的家常黃魚。
| 家常黃魚的做法 |
| 1. 黃魚刮鱗、去鰓、挖去內(nèi)臟，洗凈，在魚身兩側(cè)每隔1.5 厘米刻一斜刀紋；2. 豬腿肉切片；3. 黃魚用醬油5克浸漬，使其滲入咸味；4. 炒鍋置旺火燒熱，用油滑鍋后，下熟豬油燒至冒清煙時(shí)，放入黃魚，煎至魚身兩面呈現(xiàn)金黃色，倒入漏勺瀝油；5. 鍋里留底油15克，放入蔥段、姜片、蒜片煸出香味，再放肉片、筍片煸炒，接著放入黃魚，放入黃酒、醬油10克、白糖，略燒一下；6. 再加熱水300毫升，燒開后，改用小火燒10 分鐘左右；7. 再端回旺火上，用漏勺輕輕地將黃魚撈出裝盤；8. 鍋里留下鹵汁，加入味精，淋上香油推勻，收稠湯汁，澆在魚身上即成。 |
| 家常黃魚說明： |
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工藝：紅燒 口味：咸鮮味 標(biāo)簽： 【上海菜】 【補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜】 【貧血食譜】 |
| 家常黃魚的制作材料 |
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主料：大黃魚500克 輔料：春筍50克 豬腿肉75克 調(diào)料：小蔥5克 姜5克 味精2克 大蒜（白皮）5克 香油15克 黃酒20克 豬油（煉制）40克 醬油15克 白砂糖5克 |
| 家常黃魚怎么做好吃 |
| 1. 加工黃魚，不必剖腹，用筷子從口中攪出腸肚，沖洗干凈即可烹制；2. 煎魚時(shí)，鍋先燒熱，用油滑鍋，豬油燒至冒清煙，即八成油熱以上，則不易粘鍋。 |
| 家常黃魚的熱量 |
| 能量1181.36千卡,蛋白質(zhì)105.46克,脂肪77.02克,碳水化合物16.44克,葉酸1.74微克,膳食纖維1.69克,膽固醇96.45毫克,維生素A74.2微克,胡蘿卜素67微克,硫胺素0.6毫克,核黃素0.75毫克,煙酸13.83毫克,維生素C4.1毫克,維生素E18.51毫克,鈣301.5毫克,磷1070.43毫克,鉀1764.33毫克,鈉1681.85毫克,碘0.36微克,鎂248.59毫克,鐵7.06毫克,鋅5.14毫克,硒223.83微克,銅0.43毫克,錳0.94毫克, 家常黃魚的做法，家常黃魚怎么做 |
| 制作家常黃魚的小貼士： |
| 家常黃魚，按照上海普通百姓家中日常燒魚的方法烹制，故名。 |
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