蠔油鳳爪是一道廣州菜 延緩衰老食譜，口味五香味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析蠔油鳳爪的做法，協(xié)助您做出美味可口的蠔油鳳爪。
| 蠔油鳳爪的做法 |
| 1. 將雞爪收拾干凈，斬去趾尖，用醬油拌勻；2. 將雞爪用沸水焯熟，撈出；3. 將炒鍋用旺火燒熱，下植物油，燒至七成熱，放入雞爪，炸至紅色撈出；4. 在容器內(nèi)放雞爪、姜塊、蔥、鹽、白糖、味精、料酒、醬油、大料、陳皮、花椒，放入高湯，使沒過雞爪即可；5. 用旺火蒸至雞爪軟爛，撈出雞爪；6. 中火燒熱炒鍋，下油，淋料酒，下雞爪、蠔油、白糖、味精、原汁、醬油、胡椒粉，燜2分鐘；7. 用淀粉勾芡，加香油，炒勻出鍋即可。 |
| 蠔油鳳爪說明： |
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工藝：紅燒 口味：五香味 |
| 蠔油鳳爪的制作材料 |
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主料：雞爪750克 輔料： 調(diào)料：姜20克 醬油30克 陳皮15克 味精2克 蠔油30克 植物油100克 八角15克 花椒10克 白砂糖50克 料酒25克 鹽3克 香油10克 胡椒粉5克 大蔥20克 |
| 蠔油鳳爪怎么做好吃 |
| 1. 雞腳亦可入沸水中焯熟，瀝去水分后入油炸至透紅色；2. 炸好的雞腳最好放入溫水中泡發(fā)；3. 蒸雞爪時，下料和湯以泡過雞爪為度；4. 因有過油炸制過程，需準備植物油800克。 |
| 蠔油鳳爪的熱量 |
| 能量2346.46千卡,維生素B60.03毫克,蛋白質(zhì)185.23克,脂肪135.23克,碳水化合物110.66克,葉酸3.19微克,膳食纖維13.62克,膽固醇772.5毫克,維生素A299.35微克,胡蘿卜素131微克,硫胺素0.14毫克,核黃素1.18毫克,煙酸19.48毫克,維生素C2.45毫克,維生素E10.8毫克,鈣402.91毫克,磷683.13毫克,鉀1081.4毫克,鈉4352.46毫克,碘1.13微克,鎂157.65毫克,鐵17.49毫克,鋅7.78毫克,硒76.95微克,銅0.79毫克,錳2.93毫克, 蠔油鳳爪的做法，蠔油鳳爪怎么做 |
| 制作蠔油鳳爪的小貼士： |
| 本菜不僅美味可口，而且含有大量有滋補、美膚作用的膠原蛋白，老幼胖瘦皆宜。但因雞爪受高溫油炸，容易產(chǎn)生有毒物質(zhì)，因而不宜常吃。 |
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