庭鲴魚肚是一道湖南菜 肝調(diào)養(yǎng)食譜 腎調(diào)養(yǎng)食譜，口味咸鮮味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析庭鲴魚肚的做法，協(xié)助您做出美味可口的庭鲴魚肚。
| 庭鲴魚肚的做法 |
| 1. 將干鲴魚肚先用冷水浸泡10分鐘，下冷水鍋燒開后一并倒入瓦缽內(nèi)，加蓋使其漲發(fā)；2. 待涼后，再燒開1 次，仍倒入瓦缽內(nèi)泡漲；3. 至魚肚軟嫩，然后用斜刀片切成5 厘米長、3 厘米寬的片，清洗干凈；4. 取方塊形火腿膀肉1 塊，烙毛刮洗干凈，在瘦肉一面每隔1 厘米剖橫刀，每隔1.7 厘米剞直刀，深度均接近肉皮；5. 然后皮朝下盛入瓦缽內(nèi)，加清水200毫升，上籠蒸30 分鐘；6. 蒸后取出潷干水以減少咸味，再換雞清湯200毫升，上籠蒸30 分鐘；7. 直至蒸軟爛時取出，翻扣在大湯碗里，原湯留用；8. 炒鍋置旺火上，放入熟豬油，燒至八成熱，放入肉清湯200毫升、黃酒、蔥結(jié)、姜片、精鹽、魚肚片，燒開1 分鐘后，倒入漏勺，瀝干水，去掉蔥姜；9. 炒鍋內(nèi)放入雞清湯500毫升，倒入適量的蒸火腿原湯，再放入魚肚片燒開，立即倒在盛火腿的大湯碗里，淋入雞油，撒上胡椒粉出鍋即成。 |
| 庭鲴魚肚說明： |
|
工藝：燒 口味：咸鮮味 標(biāo)簽： 【湖南菜】 【肝調(diào)養(yǎng)食譜】 【腎調(diào)養(yǎng)食譜】 |
| 庭鲴魚肚的制作材料 |
|
主料：魚肚150克 火腿250克 輔料： 調(diào)料：姜10克 胡椒粉1克 味精1克 鹽1克 黃酒20克 雞油5克 小蔥10克 豬油（煉制）25克 |
| 庭鲴魚肚怎么做好吃 |
| 1. 選用湖南洞庭湖所產(chǎn)鲴魚的魚膘于制而成的魚肚，此肚漲發(fā)后，色白質(zhì)嫩；2. 發(fā)魚肚多換幾次水，每次換水都要用冷水洗后再煮，使魚肚緩緩發(fā)開，發(fā)過則糊軟，不足則僵硬，捏之有彈性，滑而不粘即可；3. 發(fā)制好的魚肚，不宜久存，以防變質(zhì)。 |
| 庭鲴魚肚的熱量 |
| 能量493.2千卡,維生素B60.2毫克,蛋白質(zhì)39.86克,脂肪33.52克,碳水化合物6.85克,葉酸70.9微克,膳食纖維0.43克,膽固醇120.75毫克,維生素A138.65微克,胡蘿卜素101.6微克,硫胺素0.22毫克,核黃素0.38毫克,煙酸14.07毫克,維生素C2.5毫克,維生素E2.55毫克,鈣34.34毫克,磷763.56毫克,鉀485.72毫克,鈉4156.58毫克,碘9.08微克,鎂38.07毫克,鐵3毫克,鋅5.42毫克,硒20.29微克,銅0.21毫克,錳0.48毫克, 庭鲴魚肚的做法，庭鲴魚肚怎么做 |
| 制作庭鲴魚肚的小貼士： |
| 干魚肚含水、蛋白質(zhì)、脂肪等豐富。中醫(yī)認(rèn)為魚肚甘咸性滑，入肝、腎二經(jīng)，具有清頭目，養(yǎng)精固氣等功效，可用于眩暈、遺精、滑精、腰膝酸軟等癥。 |
本文地址：http://www.yes513.cn/CaiPu_DaQuan.php?id=8995&caipu=1188642756