雞汁玉翠魚丸是一道湖南菜 老人食譜 清熱解毒食譜 便秘食譜 利尿食譜，口味咸鮮味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析雞汁玉翠魚丸的做法，協(xié)助您做出美味可口的雞汁玉翠魚丸。
| 雞汁玉翠魚丸的做法 |
| 1.蔥和姜搗爛，用料酒和少許水取汁；2. 荸薺削皮切成食指大小的方顆，下入開水鍋內(nèi)氽熟撈出；3. 西紅柿用開水燙一下，剝?nèi)テ?，每個(gè)切成3刀6瓣，去掉籽和部分瓤；4. 木耳菜摘去邊葉留嫩苞洗凈；5. 將魚肉剁碎成魚茸用冷湯浸泡調(diào)稀，放入適量的鹽拌勻，朝著一個(gè)方向攪起勁，加入雞蛋清、胡椒粉、白糖、味精攪拌均勻；6. 食用前10分鐘，鍋內(nèi)放入冷水，將魚茸塞進(jìn)一顆荸薺，擠成3厘米大的丸子，下入鍋內(nèi)氽熟撈出，用盤裝上；7. 西紅柿用開水燙一下，木耳菜苞下入油鍋加鹽炒入味，相間擺在盤子周圍；8. 鍋中放油燒至六成熱，放入雞湯300毫升、鹽、味精燒開調(diào)好味；9. 用濕淀粉15克（淀粉8克加水7克）調(diào)稀勾成流芡汁，倒入玉翠魚丸裹上汁；10. 裝入西紅柿和木耳菜苞中間淋雞油即成。 |
| 雞汁玉翠魚丸說(shuō)明： |
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工藝：溜 口味：咸鮮味 |
| 雞汁玉翠魚丸的制作材料 |
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主料：番茄300克 木耳菜200克 草魚200克 輔料：雞蛋清75克 荸薺70克 調(diào)料：豬油（煉制）100克 料酒15克 鹽10克 味精2克 胡椒粉1克 白砂糖2克 大蔥10克 姜10克 淀粉(豌豆)8克 雞油10克 |
| 雞汁玉翠魚丸怎么做好吃 |
| 番茄：西紅柿忌與石榴同食。 雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。 |
| 雞汁玉翠魚丸的熱量 |
| 能量1280.91千卡,維生素B60.4毫克,蛋白質(zhì)52.08克,脂肪106.33克,碳水化合物43.67克,葉酸49.3微克,膳食纖維10.03克,膽固醇187毫克,維生素A896.1微克,胡蘿卜素5203微克,硫胺素0.26毫克,核黃素0.43毫克,煙酸3.55毫克,維生素C115.6毫克,維生素E15.21毫克,鈣401.49毫克,磷512.06毫克,鉀1831.26毫克,鈉4363.05毫克,碘7.58微克,鎂239.65毫克,鐵11.78毫克,鋅2.14毫克,硒34.53微克,銅0.41毫克,錳1.58毫克, 雞汁玉翠魚丸的做法，雞汁玉翠魚丸怎么做 |
| 制作雞汁玉翠魚丸的小貼士： |
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