臘制風醬鴨是一道鹵醬菜 私家菜 健脾開胃食譜 營養(yǎng)不良食譜 青少年食譜，口味咸鮮味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析臘制風醬鴨的做法，協(xié)助您做出美味可口的臘制風醬鴨。
| 臘制風醬鴨的做法 |
| 1.將鴨洗凈，從腹部正中剖開，平鋪成塊狀，用開水浸片刻，取出懸掛當風處晾至水分大部分清除，把鹽擦遍鴨身皮面及腹部，再持回當風處候用。2.面豉用碗盛載，以刀柄搗爛成醬。3.酒和砂糖加入面豉醬中，以筷子攪拌調(diào)勻。4.擦過鹽的鴨，經(jīng)過15分鐘鹽即溶化，且鹽味已滲入肉層內(nèi)部?？扇∠聦⑨u涂上，先涂遍腹部，再涂皮面，涂搽醬料必須均勻，不可有厚有薄。5.醬料涂搽完畢，將白紗紙1張裹密鴨身，勿使有露出的地方，并用手壓貼，然后懸掛當風處。 6.風鴨顧名思義以風力為主，制作時以強烈北風日最好，若風力不足，可略假陽光熱力。7.約經(jīng)三四天的強烈北風吹，水分清除，貯入陶質(zhì)盛器中，置稻草于面上，加蓋密封經(jīng)一星期后食用。 |
| 臘制風醬鴨說明： |
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工藝：臘 口味：咸鮮味 標簽： 【鹵醬菜】 【私家菜】 【健脾開胃食譜】 【營養(yǎng)不良食譜】 【青少年食譜】 |
| 臘制風醬鴨的制作材料 |
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主料：鴨1500克 輔料：大豆200克 調(diào)料：鹽8克 白酒4克 白砂糖3克 |
| 臘制風醬鴨怎么做好吃 |
| 面豉是黃豆發(fā)酵而制成。 |
| 臘制風醬鴨的熱量 |
| 能量4341.92千卡,蛋白質(zhì)302.5克,脂肪327.5克,碳水化合物74.4克,葉酸260.64微克,膳食纖維31克,膽固醇1410毫克,維生素A854微克,胡蘿卜素440微克,硫胺素2.02毫克,核黃素3.7毫克,煙酸67.21毫克,維生素E41.85毫克,鈣474.4毫克,磷2760.8毫克,鉀5872.47毫克,鈉4184.6毫克,碘19.4微克,鎂608.29毫克,鐵49.51毫克,鋅26.68毫克,硒196.15微克,銅5.86毫克,錳5.45毫克, 臘制風醬鴨的做法，臘制風醬鴨怎么做 |
| 制作臘制風醬鴨的小貼士： |
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