雪球明蝦是一道素齋菜 北京菜 健脾開胃食譜，口味炸燒味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析雪球明蝦的做法，協(xié)助您做出美味可口的雪球明蝦。
| 雪球明蝦的做法 |
| 1. 拌豆沙餡團(tuán)成12 個(gè)直徑4 厘米左右的小圓球；2. 馬鈴薯（土豆）洗凈煮熟去皮制成泥；3. 胡蘿卜去皮煮熟制成泥，加蛋黃，合放一起拌勻；4. 拌勻的胡蘿卜泥下熱油鍋中煸炒2分鐘，加鹽、味精、白糖、料酒、米醋煸炒入味；5. 將油皮改切成長(zhǎng)10厘米、寬6厘米的長(zhǎng)條；6. 胡蘿卜去皮洗凈，切成細(xì)絲；7. 面粉加水成面糊；8. 把成條的油皮攤開，抹上馬鈴薯泥餡，兩端夾上胡蘿卜絲卷起來(lái)，用面糊粘牢封口，彎曲成對(duì)蝦形；9. 炒鍋置旺火，下入花生油，燒至五成熱，把豆沙球放入面糊中裹勻，逐個(gè)下鍋炸至淺黃色時(shí)撈出，碼在盤心外邊；10. 然后再將備好的對(duì)蝦下鍋炸透至蝦紅色，撈出碼放在盤心，再往球上灑些白糖即成。 |
| 雪球明蝦說(shuō)明： |
|
工藝：炸 口味：炸燒味 |
| 雪球明蝦的制作材料 |
|
主料：紅豆沙200克 油皮300克 土豆（黃皮）200克 胡蘿卜150克 輔料：雞蛋黃10克 調(diào)料：白砂糖10克 料酒10克 醋10克 鹽5克 花生油60克 味精3克 |
| 雪球明蝦怎么做好吃 |
| 1. 炸雪球或?qū)ξr，皆宜溫油中火，以表皮酥脆為度；2. 因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備花生油1500克。 |
| 雪球明蝦的熱量 |
| 能量2609.84千卡,維生素B60.56毫克,蛋白質(zhì)173.43克,脂肪132.7克,碳水化合物212.12克,葉酸49.2微克,膳食纖維28.35克,膽固醇151毫克,維生素A1218.8微克,胡蘿卜素7047微克,硫胺素1毫克,核黃素0.52毫克,煙酸3.79毫克,維生素C47.5毫克,維生素E172.07毫克,鈣843.2毫克,磷1788.02毫克,鉀3698.52毫克,鈉2437.89毫克,碘17.4微克,鎂627.21毫克,鐵42.74毫克,鋅15.2毫克,硒12.51微克,銅4.07毫克,錳9.67毫克, 雪球明蝦的做法，雪球明蝦怎么做 |
| 制作雪球明蝦的小貼士： |
| 此為北京功德林素菜館名菜之一，又名“炸雙味”。用豆沙做成球狀，滾上面糊，炸后外撒白糖，形似“雪球”，配以用油皮包馬鈴薯餡炸制成的對(duì)蝦。 |
本文地址：http://www.yes513.cn/CaiPu_DaQuan.php?id=10510&caipu=1189701594