油爆里脊花是一道東北菜 貧血食譜 健脾開胃食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜，口味咸鮮味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析油爆里脊花的做法，協(xié)助您做出美味可口的油爆里脊花。
| 油爆里脊花的做法 |
| 1. 將里脊肉切成7 厘米長(zhǎng)的段，改成0.3 厘米厚的片；2. 每片刻上十字花刀，刀紋要有一定深度（大約4/5），再切成象眼塊；3. 切好的里脊片用少許蘇打抓拌一下，然后用清水洗干凈，擠干水分，用黃酒、精鹽煨拌，放入蛋清、淀粉中漿拌好；4. 碗內(nèi)放入黃酒、精鹽、鮮湯和少許濕淀粉兌好汁芡；5. 勺內(nèi)放油燒熱，將漿好的里脊片入勺滑油；6. 勺內(nèi)留少許底油，將蔥、姜、豌豆下勺炒幾下，放入滑好的里脊花，倒入兌好的汁芡顛炒均勻，淋明油出勺即成。 |
| 油爆里脊花說(shuō)明： |
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工藝：油爆 口味：咸鮮味 標(biāo)簽： 【東北菜】 【貧血食譜】 【健脾開胃食譜】 【營(yíng)養(yǎng)不良食譜】 |
| 油爆里脊花的制作材料 |
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主料：豬里脊肉400克 輔料：豌豆15克 雞蛋清50克 淀粉(玉米)25克 調(diào)料：鹽5克 植物油50克 小蔥10克 姜10克 蘇打粉3克 大蒜（白皮）5克 味精2克 |
| 油爆里脊花怎么做好吃 |
| 1. 里脊加工要精細(xì)，刀口深度一致，寬窄適宜；2. 烹制動(dòng)作要迅速，時(shí)間不能過(guò)長(zhǎng)，以免質(zhì)地老硬；3. 因有里脊片滑油過(guò)程，需準(zhǔn)備植物油500克。 |
| 油爆里脊花的熱量 |
| 能量770.16千卡,蛋白質(zhì)89.33克,脂肪31.83克,碳水化合物32.21克,葉酸48.49微克,膳食纖維0.94克,膽固醇220毫克,維生素A42.6微克,胡蘿卜素135.5微克,硫胺素1.98毫克,核黃素0.67毫克,煙酸21.68毫克,維生素C4.95毫克,維生素E2.65毫克,鈣51.1毫克,磷781.33毫克,鉀1445.48毫克,鈉2346.52毫克,碘0.14微克,鎂134.94毫克,鐵8.46毫克,鋅9.56毫克,硒25.31微克,銅0.76毫克,錳0.62毫克, 油爆里脊花的做法，油爆里脊花怎么做 |
| 制作油爆里脊花的小貼士： |
| “油爆里脊花”是遼寧地區(qū)傳統(tǒng)菜肴之一。以豬通脊肉為主料，配其它輔料，用油爆的技法烹制。 |
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