大白蹄是一道上海菜 美容養(yǎng)顏食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 貧血食譜，口味咸鮮味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析大白蹄的做法，協(xié)助您做出美味可口的大白蹄。
| 大白蹄的做法 |
| 1. 將蹄膀（豬肘）刮洗干凈，放入開(kāi)水鍋里煮1小時(shí)左右，煮到八成熟撈出；2. 待涼后用刀在內(nèi)側(cè)順長(zhǎng)剖開(kāi)，刀深至見(jiàn)骨；3. 水發(fā)香菇去蒂，擇洗干凈；4. 取大扣碗1只，將香菇頂朝下放在碗底，再放入熟筍片，然后把蹄膀皮朝下放在上面，再加入黃酒、精鹽、蔥結(jié)，倒入煮蹄膀的原湯；5. 各料放齊之后上籠用旺火蒸到蹄膀酥爛，取出，揀去蔥結(jié)，將原汁潷入碗內(nèi)；6. 另取湯盆一只，放入味精，將蹄膀翻扣在湯盆里，澆入原汁，淋上熟豬油即成。 |
| 大白蹄說(shuō)明： |
|
工藝：清蒸 口味：咸鮮味 標(biāo)簽： 【上海菜】 【美容養(yǎng)顏食譜】 【補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜】 【貧血食譜】 |
| 大白蹄的制作材料 |
|
主料：豬肘750克 輔料：冬筍25克 香菇（干）5克 調(diào)料：小蔥10克 黃酒10克 鹽5克 味精30克 豬油（煉制）10克 |
| 大白蹄怎么做好吃 |
| 1. 選用750克左右的蹄膀?yàn)橐耍?. 可用菜心代替香菇、筍片墊在碗底；3. 食用時(shí)蘸上熟豬油，其味極佳。 |
| 大白蹄的熱量 |
| 能量2597.85千卡,蛋白質(zhì)141.88克,脂肪220.14克,碳水化合物13.17克,葉酸9.3微克,膳食纖維1.92克,膽固醇601.8毫克,維生素A80.1微克,胡蘿卜素105微克,硫胺素2.84毫克,核黃素1.45毫克,煙酸20.86毫克,維生素C2.6毫克,維生素E4.2毫克,鈣97.05毫克,磷1097.8毫克,鉀1452毫克,鈉4991.67毫克,鎂102.85毫克,鐵8.65毫克,鋅13.9毫克,硒52.36微克,銅1.53毫克,錳0.61毫克, 大白蹄的做法，大白蹄怎么做 |
| 制作大白蹄的小貼士： |
| 豬肘：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。 |
本文地址：http://www.yes513.cn/CaiPu_DaQuan.php?id=11318&caipu=1190162068