海紅魚唇是一道北京菜 特色菜，口味咸鮮味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析海紅魚唇的做法，協(xié)助您做出美味可口的海紅魚唇。
| 海紅魚唇的做法 |
| 1. 水發(fā)魚唇用涼水冼凈，切成長(zhǎng)10厘米、寬1.65厘米的條；2. 將魚唇條放入開水鍋里汆一下，初步去掉腥味，撈出后檢查一下，把比較軟的挑出來，放在碗中待用；3. 把魚唇條比較硬的放在另一碗中，加入黃酒5克、精鹽、味精、蔥段、姜塊和雞鴨湯300毫升；4. 再上屜用旺火蒸約10分鐘，直蒸到魚唇象豆腐一樣柔軟時(shí)取出；5. 然后將以上兩碗魚唇合在一起，潷去原湯待用；6. 將胡蘿卜洗凈削去皮，切成細(xì)絲；7. 把熟豬油倒入炒鍋中，用旺火燒至三四成熱，放入胡蘿卜絲，立即改用微火炸10分鐘；8. 待豬油變成紅色后，撈出胡蘿卜絲，鍋留紅油待用；9. 將雞鴨湯100毫升倒入炒鍋中，加入精鹽、黃酒、味精，放入魚唇，隨即用微火煨煮；10. 待湯燒開后，潷去湯，將魚唇整齊擺在盤中；11. 將炒鍋置于火上，倒入一半紅油，放入蟹黃和黃酒5克、精鹽、味精、雞鴨湯100毫升，用旺火燉至6至7分鐘，使紅油和黃酒等味都滲入蟹黃中；12. 待蟹黃成為碎末時(shí)，再淋入調(diào)稀的濕淀粉勾芡，使汁變稠；13. 這時(shí)，端下炒鍋，倒入剩下的一半紅油，炒成蟹黃紅汁燒在魚唇上即成。 |
| 海紅魚唇說明： |
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工藝：燒 口味：咸鮮味 |
| 海紅魚唇的制作材料 |
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主料：魚唇750克 輔料：蟹黃125克 胡蘿卜100克 淀粉(蠶豆)8克 調(diào)料：鹽10克 小蔥10克 姜5克 黃酒20克 豬油（煉制）80克 味精5克 |
| 海紅魚唇怎么做好吃 |
| 1. 魚唇蒸不要過久，防止將魚唇蒸化；2. 煸炒胡蘿卜絲，用小火，應(yīng)避免胡蘿卜絲炸糊，油色不能變紅；3. 淀粉勾芡后的濃度以能掛住手勺為度。 |
| 海紅魚唇的熱量 |
| 能量798.53千卡,蛋白質(zhì)3.59克,脂肪79.96克,碳水化合物18.11克,葉酸7.52微克,膳食纖維1.42克,膽固醇74.4毫克,維生素A725微克,胡蘿卜素4222.5微克,硫胺素0.07毫克,核黃素0.07毫克,煙酸0.8毫克,維生素C15.3毫克,維生素E4.63毫克,鈣58.83毫克,磷37.57毫克,鉀226.65毫克,鈉4414.78毫克,鎂22.19毫克,鐵1.66毫克,鋅0.43毫克,硒1.09微克,銅0.13毫克,錳0.54毫克, 海紅魚唇的做法，海紅魚唇怎么做 |
| 制作海紅魚唇的小貼士： |
| 1. 魚唇：用梨頭鰩和鯊魚等魚的上唇加工而成。梨頭鰩的唇最好，呈 |
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