玻璃甜芋泥是一道北京菜 甜品/點(diǎn)心，口味甜味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析玻璃甜芋泥的做法，協(xié)助您做出美味可口的玻璃甜芋泥。
| 玻璃甜芋泥的做法 |
| 1. 將芋艿（芋頭）洗凈，上籠煮熟取出，剝?nèi)テし旁谡璋迳?，用刀按成?xì)泥；2. 取凈鍋一只置于爐上，放入芋艿泥，加入白砂糖、豬油，用文火慢慢地炒勻；3. 再不停地用力攪動(dòng)，然后加入香精（一滴）炒幾下，起裝在盆內(nèi)待用；4. 將肥膘下開(kāi)水鍋汆一汆取出，切成5 厘米長(zhǎng)、1.5 厘米寬的片，盛在碗內(nèi)；5. 肥膘肉碗內(nèi)加入白砂糖拌勻，腌透即成玻璃肉；6. 將豆沙放在冷芋艿泥中間包攏，放在碗內(nèi)，上籠蒸10 分鐘取出，扣在盆中；7. 取一只凈鍋置于爐上，加入清水250毫升和白砂糖，熬成糖水后，即用濕淀粉打芡，再加入豬油、香精（一滴）推勻；8. 將玻璃肉推下鍋內(nèi)燒滾，淋在芋泥上面即成。 |
| 玻璃甜芋泥說(shuō)明： |
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工藝：玻璃 口味：甜味 標(biāo)簽： 【北京菜】 【甜品/點(diǎn)心】 |
| 玻璃甜芋泥的制作材料 |
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主料：芋頭500克 肥膘肉200克 紅豆沙150克 輔料：淀粉(蠶豆)20克 調(diào)料：豬油（煉制）30克 香精2克 白砂糖100克 |
| 玻璃甜芋泥怎么做好吃 |
| 玻璃肉：肥膘先飛水，再改刀成片，加白砂糖拌和，需腌7 天以上，才可使用。 |
| 玻璃甜芋泥的熱量 |
| 能量3100.9千卡,維生素B60.02毫克,蛋白質(zhì)22.65克,脂肪208.23克,碳水化合物293.17克,葉酸45微克,膳食纖維5.1克,膽固醇245.9毫克,維生素A201.1微克,胡蘿卜素800微克,硫胺素0.5毫克,核黃素0.39毫克,煙酸5.3毫克,維生素C30毫克,維生素E8.33毫克,鈣241.7毫克,磷422.3毫克,鉀1974.5毫克,鈉247.99毫克,鎂134.1毫克,鐵9.71毫克,鋅4.8毫克,硒23.53微克,銅2.09毫克,錳1.99毫克, 玻璃甜芋泥的做法，玻璃甜芋泥怎么做 |
| 制作玻璃甜芋泥的小貼士： |
| 此品為南味甜菜，常與其它甜品作頭菜、尾菜同時(shí)上席，寓意兩頭甜，民間婚宴，尤為常用。 |
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