茄汁熘魚片是一道素齋菜 北京菜 健脾開胃食譜 營養(yǎng)不良食譜 便秘食譜，口味茄汁味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析茄汁熘魚片的做法，協(xié)助您做出美味可口的茄汁熘魚片。
| 茄汁熘魚片的做法 |
| 1. 將綠豆粉加水，?成糊狀，在開水鍋內(nèi)吊成約0.3 厘米厚的粉皮，涼后切成魚片形狀；2. 將玉蘭片、黃瓜洗凈，分別切片；3. 水發(fā)木耳洗凈掰開；4. 清湯加味精、精鹽、料酒、白糖和濕淀粉兌成芡汁；5. 將面粉加入少許發(fā)酵粉和水，?成米粥似糊狀；6. 將魚片放入?好的糊中攪拌沾勻；7. 將沾勻面糊的魚片下入七八成熱的油鍋中翻炸，待炸透成型撈出；8. 炒鍋留底抽，將姜絲、茄汁入鍋煸炒出味，再下入炸好的魚片、玉蘭片、黃瓜片、木耳和少許清湯，燒開后勾芡即成。 |
| 茄汁熘魚片說明： |
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工藝：焦溜 口味：茄汁味 標(biāo)簽： 【素齋菜】 【北京菜】 【健脾開胃食譜】 【營養(yǎng)不良食譜】 【便秘食譜】 |
| 茄汁熘魚片的制作材料 |
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主料：綠豆面200克 輔料：玉蘭片50克 黃瓜50克 木耳(水發(fā)) 30克 小麥面粉20克 調(diào)料：鹽2克 味精2克 料酒20克 淀粉(蠶豆)10克 香油10克 番茄汁50克 花生油40克 白砂糖15克 姜10克 |
| 茄汁熘魚片怎么做好吃 |
| 1. 此為“焦熘”菜式，“魚片”掛糊之后，炸至酥脆，再用較多的芡汁熘制而成；2. 因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備花生油1000克。 |
| 茄汁熘魚片的熱量 |
| 能量1319.06千卡,維生素B60.01毫克,蛋白質(zhì)47.87克,脂肪52.25克,碳水化合物183.42克,葉酸19.7微克,膳食纖維19.34克,維生素A41.2微克,胡蘿卜素248微克,硫胺素1.03毫克,核黃素0.32毫克,煙酸2.08毫克,維生素C5.7毫克,維生素E27.24毫克,鈣321.94毫克,磷672.18毫克,鉀2228.61毫克,鈉964.94毫克,碘0.58微克,鎂36.23毫克,鐵21.45毫克,鋅5.94毫克,硒22.93微克,銅3.23毫克,錳1.07毫克, 茄汁熘魚片的做法，茄汁熘魚片怎么做 |
| 制作茄汁熘魚片的小貼士： |
| 此品為北京功德林素菜館名菜之一。經(jīng)綠豆淀粉作原料，經(jīng)加工成雪白的素魚片，再炸烹勾芡而成。 |
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