浮油雞片是一道四川菜，口味咸鮮味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析浮油雞片的做法，協(xié)助您做出美味可口的浮油雞片。
| 浮油雞片的做法 |
| 1. 淀粉（20克）放碗內(nèi)加水調(diào)出濕淀粉（45克）備用；2. 蔥、姜均切細(xì)末待用；3. 將雞里脊肉剔去凈脂皮、白筋，用刀背砸成細(xì)泥，裝入大碗內(nèi)，加入清湯75克、雞蛋清、精鹽、濕淀粉攪成稀粥狀；4. 冬筍切成小象眼片；5. 勺內(nèi)放入豬油，燒至三四成熱時，用手勺將雞泥分次舀入油內(nèi)；6. 待雞泥成片浮至油面時撈出，裝入熱水盆中沖去浮油，撈出后，瀝凈水后碼入盤中；7. 勺內(nèi)放入底油燒熱，用蔥、姜末炸鍋，添清湯，加精鹽、黃酒、筍片、青豆，再放入雞片、味精；8. 燒開后勾芡，大翻勺，裝盤即成。 |
| 浮油雞片說明： |
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工藝：炒 口味：咸鮮味 標(biāo)簽： 【四川菜】 |
| 浮油雞片的制作材料 |
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主料：雞胸脯肉100克 雞蛋清150克 輔料：冬筍10克 青豆10克 調(diào)料：大蔥5克 姜5克 黃酒10克 味精3克 鹽3克 淀粉(玉米)20克 豬油（煉制）75克 |
| 浮油雞片怎么做好吃 |
| 因為雞泥制作過程中需要炸制，所以要預(yù)備豬油750克，實耗約75克。 |
| 浮油雞片的熱量 |
| 能量1010.39千卡,維生素B60.01毫克,蛋白質(zhì)42.41克,脂肪81.53克,碳水化合物30.09克,葉酸3.56微克,膳食纖維1.62克,膽固醇151.75毫克,維生素A52.7微克,胡蘿卜素98.7微克,硫胺素0.21毫克,核黃素0.66毫克,煙酸11.8毫克,維生素C0.45毫克,維生素E5.15毫克,鈣54.56毫克,磷295.82毫克,鉀632.79毫克,鈉1580.78毫克,鎂69.27毫克,鐵4.88毫克,鋅0.98毫克,硒21.82微克,銅0.31毫克,錳0.51毫克, 浮油雞片的做法，浮油雞片怎么做 |
| 制作浮油雞片的小貼士： |
| 雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。 |
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