醋熘鱖魚是一道上海菜 便秘食譜 消化不良食譜 健脾開胃食譜，口味酸甜味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析醋熘鱖魚的做法，協(xié)助您做出美味可口的醋熘鱖魚。
| 醋熘鱖魚的做法 |
| 1.熟土豆去皮制成泥，加入味精1克，精鹽適量拌勻，豆腐干片下一片，切成魚尾狀，其余切成絲。大冬菇切成魚鰭狀，小冬菇剪成兩個小圓片作魚眼。熟筍，冬菇分別切成絲。木耳，卷心菜，青椒洗凈，分別發(fā)成約0.5厘米見方的小丁。面粉放在碗里，加精鹽2克和適量冷水調(diào)成面糊。 2.炒鍋置火上，下熟花生油20克，燒至七成熱，投入筍絲，冬菇絲，豆腐干絲略煸，加醬油25克，味精0.5克，鮮湯少許，燒滾后用濕淀粉勾芡，起鍋盛在大碗里作為魚肉坯料。 3.將豆腐衣平攤在臺板上灑些清水使其發(fā)軟修去硬邊取1/2土豆泥鋪在豆腐衣上，做成鱖魚狀。在魚頭部將小冬菇做成的魚眼(黑面朝下)嵌在土豆泥中，要按到底，緊貼在豆腐衣上，再將魚肉坯料鋪在土豆泥上，把剩下的土豆泥覆蓋在魚肉坯料上。然后在豆腐衣四邊涂上面糊，將豆腐衣包住魚身。翻個身，在魚眼旁邊切開插入魚鰭，白面朝下，在魚頭頂端用手捏個凹形，做成魚嘴，在尾部用刀劃開，插入魚尾，涂些面糊粘住，即成為一條鱖魚生坯。 4.炒鍋上火，倒入熟花生油，燒至七成熱，把鱖魚生坯沒鍋邊滑入鍋中(油溫保持八成熱)，炸至兩面均呈金黃色，表皮發(fā)脆，即倒入漏勺瀝油，裝在長盤中。 5.鍋中留余油30克，投入青椒，木耳，卷心菜西煸炒，加醬油，姜末，白糖和適量清水燒滾后，澆入米醋，用濕淀粉勾芡，淋麻油，起鍋將鹵汁均勻地澆在鱖魚上即成。 |
| 醋熘鱖魚說明： |
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工藝：醋溜 口味：酸甜味 |
| 醋熘鱖魚的制作材料 |
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主料：土豆（黃皮）350克 豆腐干100克 香菇（鮮）50克 竹筍30克 圓白菜30克 青椒30克 木耳(水發(fā)) 15克 油皮50克 輔料：小麥面粉100克 調(diào)料：鹽4克 醬油40克 白砂糖50克 姜2克 味精2克 醋15克 淀粉(豌豆)10克 香油10克 花生油100克 |
| 醋熘鱖魚怎么做好吃 |
| 木耳(水發(fā)) ：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發(fā)痔瘡出血。木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。 |
| 醋熘鱖魚的熱量 |
| 能量2276.48千卡,維生素B61.02毫克,蛋白質(zhì)73.1克,脂肪128.63克,碳水化合物222.51克,葉酸182.32微克,膳食纖維16.21克,維生素A48.71微克,胡蘿卜素290.4微克,硫胺素1.02毫克,核黃素0.4毫克,煙酸5.19毫克,維生素C84.83毫克,維生素E75.29毫克,鈣565.47毫克,磷1025.88毫克,鉀2404.09毫克,鈉4197.32毫克,碘59.64微克,鎂378.4毫克,鐵22.12毫克,鋅6.91毫克,硒12.98微克,銅2.08毫克,錳5.2毫克, 醋熘鱖魚的做法，醋熘鱖魚怎么做 |
| 制作醋熘鱖魚的小貼士： |
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