蟹連魚肚是一道沿江菜 壯腰健腎食譜，口味咸鮮味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析蟹連魚肚的做法，協(xié)助您做出美味可口的蟹連魚肚。
| 蟹連魚肚的做法 |
| 1. 先用溫水把魚肚（ ?魚肚）洗凈瀝干，然后放進(jìn)溫油鍋中炸；2. 當(dāng)魚肚炸到手一折就斷，斷面如海綿狀時(shí)，就可撈出，待用；3. 蔥姜洗凈，均切成末；4. 香菜擇洗干凈，切碎；5. 將蟹洗凈，蒸熟，沖洗一下，剔取蟹肉（蟹腿、蟹黃另放）；6. 魚肉(鱖魚肉)剁成泥，加入蔥、姜末、鹽3克和200毫升清水，與蟹肉一起攪拌上勁成餡； 7. 油發(fā)魚肚用溫水泡軟，放入溫水中加堿5克，邊洗邊擠去浮油，再換溫水洗二三次，洗凈堿味后擠去水分，每塊片成兩片，切成4厘米左右菱角形塊，平放在案板上，撒勻干淀粉； 8. 取魚肉餡1份，放在魚肚上，蟹腿、蟹黃放在餡上，在菱形的左右兩個(gè)尖端上，各撒1小撮香菜末，再輕輕地按一下；9. 如此將魚肚塊逐一做好裝盤，上籠用旺火蒸5分鐘左右取出；10. 鍋放旺火上，將蒸魚肚的原湯潷入，加入雞湯100毫升、醬油、醋、鹽，用濕淀分調(diào)稀勾芡，淋上熟豬油，起鍋澆在魚肚上，撒上白胡椒粉即成。 |
| 蟹連魚肚說明： |
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工藝：粉蒸 口味：咸鮮味 |
| 蟹連魚肚的制作材料 |
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主料：螃蟹750克 魚肚50克 鱖魚200克 輔料： 調(diào)料：醬油5克 胡椒粉5克 堿3克 小蔥5克 淀粉(玉米)12克 姜5克 香菜50克 鹽3克 豬油（煉制）30克 |
| 蟹連魚肚怎么做好吃 |
| 1. 炸魚肚時(shí)油要保持低溫才能保證質(zhì)量，炸時(shí)不要炸焦發(fā)黃、外焦里不透；2. 要注意魚肚因厚薄不一，不會(huì)同時(shí)炸好，發(fā)好的要先撈出，以免過火；3. 因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備熟豬油300克；4. 須選用?魚魚肚和安徽大閘蟹，方顯徽味特色。俗云：“蟹肉上席百味淡”，此菜鮮冠天下。 |
| 蟹連魚肚的熱量 |
| 能量1351.35千卡,蛋白質(zhì)173克,脂肪58.16克,碳水化合物35.72克,葉酸75.85微克,膳食纖維0.94克,膽固醇2278.4毫克,維生素A3055微克,胡蘿卜素633.5微克,硫胺素0.53毫克,核黃素2.34毫克,煙酸26.02毫克,維生素C25.25毫克,維生素E49.4毫克,鈣1132.67毫克,磷1847.85毫克,鉀2131.33毫克,鈉3082.15毫克,碘1.28微克,鎂271.08毫克,鐵26.73毫克,鋅30.14毫克,硒479.31微克,銅22.62毫克,錳3.63毫克, 蟹連魚肚的做法，蟹連魚肚怎么做 |
| 制作蟹連魚肚的小貼士： |
| 長江安徽河段產(chǎn)?魚，肉味平美，其鰾肥厚，干制成魚肚，色淡黃，膠厚，韌性大，為名貴水產(chǎn)原料。配以安徽名產(chǎn)大閘白蟹，集河鮮之珍，魚肚上置蟹肉、蟹黃，并加配料組合成黃、白、桔紅、黑、綠五色。魚肚吸蟹魚之味，非常鮮美，是沿江傳統(tǒng)名菜。 |
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