芥菜黃魚卷是一道廣東菜 特色菜，口味椒麻味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析芥菜黃魚卷的做法，協(xié)助您做出美味可口的芥菜黃魚卷。
| 芥菜黃魚卷的做法 |
| 1. 黃花魚去骨留魚肉與肥肉膘均切成長3.5厘米，寬0.3厘米的絲；2. 荸薺去皮后切細絲；3. 淀粉（15克）放碗內(nèi)加水調(diào)成濕淀粉（30克）備用；4. 蔥、姜均洗凈切細末待用；5. 薺菜洗凈，放入開水中一氽，再放入冷水中晾涼后，取出擠干水發(fā)，切成末；6. 將以上原料同放入盆內(nèi)，加入蔥末、姜末、雞蛋清半個、黃酒、香油、濕淀粉、精鹽，用筷子攪勻成餡；7. 雞蛋清半個，加濕淀粉調(diào)成蛋清糊備用；8. 油皮去掉硬皮裁成兩塊，平鋪在案板上，放入餡卷成直徑1.6厘米的長卷，用蛋清糊粘住油皮卷的邊；9. 將魚卷切成3.3厘米長的段；10. 將面粉、發(fā)酵粉和清水150克調(diào)成糊，并將魚卷蘸勻面糊；11. 炒鍋內(nèi)放入花生油中火燒至七成熱時，將魚卷逐個投入油內(nèi)炸至金黃色即成，外帶花椒鹽碟上桌。 |
| 芥菜黃魚卷說明： |
|
工藝：炸 口味：椒麻味 |
| 芥菜黃魚卷的制作材料 |
|
主料：大黃魚200克 輔料：薺菜50克 油皮5克 荸薺30克 雞蛋清30克 小麥面粉100克 調(diào)料：大蔥5克 姜3克 黃酒10克 鹽3克 淀粉(玉米)15克 發(fā)酵粉1克 椒鹽15克 香油10克 花生油75克 |
| 芥菜黃魚卷怎么做好吃 |
| 因為魚卷需要炸制，所以要備花生油750克，實耗約75克。 |
| 芥菜黃魚卷的熱量 |
| 能量1443.53千卡,維生素B60.08毫克,蛋白質(zhì)59.43克,脂肪93.88克,碳水化合物94.03克,葉酸54.47微克,膳食纖維5.5克,維生素A240.64微克,胡蘿卜素1323.3微克,硫胺素0.58毫克,核黃素0.44毫克,煙酸6.59毫克,維生素C23.87毫克,維生素E44.13毫克,鈣320.27毫克,磷617.9毫克,鉀1044.57毫克,鈉1472.74毫克,碘3.15微克,鎂169.63毫克,鐵8.9毫克,鋅2.48毫克,硒95.46微克,銅0.52毫克,錳1.05毫克, 芥菜黃魚卷的做法，芥菜黃魚卷怎么做 |
| 制作芥菜黃魚卷的小貼士： |
| 大黃魚：黃魚不能與中藥荊芥同食；吃魚前后忌喝茶；不宜與蕎麥同食。 雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。 |
本文地址：http://www.yes513.cn/CaiPu_DaQuan.php?id=16899&caipu=1191624379