鍋巴粉炸鱔段是一道甘肅菜，口味炸燒味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析鍋巴粉炸鱔段的做法，協(xié)助您做出美味可口的鍋巴粉炸鱔段。
| 鍋巴粉炸鱔段的做法 |
| 1. 將鱔魚(yú)宰殺，出骨后洗凈血污，剞上裹衣花刀，切成15 厘米長(zhǎng)的段；2. 將鱔魚(yú)段放在盤中加料酒、胡椒粉、鹽拌勻；3. 鍋巴用油炸成淡黃色，瀝干油，放案上壓成小粒；4. 雞蛋打在碗內(nèi)加面粉、濕淀粉攪成雞蛋糊；5. 鍋內(nèi)加油燒至五成熱，將鱔魚(yú)段沾上蛋糊，拍上鍋巴粉放入炸凝固撈出；6. 油溫升至七成熱時(shí)再下入炸成金黃色撈出；7. 瀝油后用刀斜切成2 厘米長(zhǎng)的塊，整齊裝在盤中，淋上香油即成。 |
| 鍋巴粉炸鱔段說(shuō)明： |
|
工藝：碎屑料炸 口味：炸燒味 標(biāo)簽： 【甘肅菜】 |
| 鍋巴粉炸鱔段的制作材料 |
|
主料：鱔魚(yú)1000克 鍋巴(小米)200克 輔料：雞蛋120克 小麥面粉20克 淀粉(蠶豆)10克 調(diào)料：鹽1克 胡椒粉1克 豬油（煉制）60克 香油10克 |
| 鍋巴粉炸鱔段怎么做好吃 |
| 1. 鍋巴不干，不易炸酥，食時(shí)頂牙。炸鍋巴時(shí)，油量宜寬，油溫要高，炸至酥、脆，才能保證菜的質(zhì)量；2. 可用面包粉代替鍋巴粉，風(fēng)味亦佳；3. 因有過(guò)油炸制過(guò)程，需準(zhǔn)備熟豬油700克。 |
| 鍋巴粉炸鱔段的熱量 |
| 能量1752.47千卡,維生素B60.01毫克,蛋白質(zhì)199.25克,脂肪94.81克,碳水化合物38.98克,葉酸140.81微克,膳食纖維0.81克,膽固醇2017.8毫克,維生素A797.1微克,胡蘿卜素0.6微克,硫胺素0.84毫克,核黃素10.15毫克,煙酸37.64毫克,維生素E25.78毫克,鈣497.24毫克,磷2254.02毫克,鉀2855.48毫克,鈉1255.43毫克,碘33.3微克,鎂204.1毫克,鐵27.87毫克,鋅21.09毫克,硒364.43微克,銅0.7毫克,錳22.29毫克, 鍋巴粉炸鱔段的做法，鍋巴粉炸鱔段怎么做 |
| 制作鍋巴粉炸鱔段的小貼士： |
| “鍋巴粉炸鱔段”是甘肅傳統(tǒng)名菜。 |
本文地址：http://www.yes513.cn/CaiPu_DaQuan.php?id=9526&caipu=1192018609