青龍卷是一道江西菜 益智補腦食譜 壯腰健腎食譜 肝調(diào)養(yǎng)食譜 子宮脫垂食譜，口味咸鮮味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析青龍卷的做法，協(xié)助您做出美味可口的青龍卷。
| 青龍卷的做法 |
| 1. 將鱔魚剖腹去內(nèi)臟，用刀拍一下，再鏟去魚骨，切成4.5 厘米長段；2. 蔥姜洗凈，各取10克切碎，用紗布過出蔥姜水，入鍋燒開，撈出蔥姜渣棄掉，即成蔥姜汁；剩余蔥白切段；3. 將鱔魚段用精鹽、蔥姜汁、料酒、味精浸漬片刻；4. 豬瘦肉剁茸，加精鹽、味精、白糖、肉湯100毫升拌勻成餡；5. 炒鍋置旺火上燒熱，加入熟豬油燒至六成熱時，放鱔段，炸成卷撈起；6. 鱔魚卷內(nèi)撒干淀粉少許，塞上肉餡適量，如此一一做好；7. 鱔魚卷上籠蒸2 分鐘取出扣入碗中，加精鹽、味精、白糖、肉湯150毫升、熟豬油50 克，再上籠蒸1 小時左右，取出潷出湯汁翻扣盤中；8. 香菇去蒂，洗凈，切成絲；9. 雞蛋磕入碗內(nèi)，加適量鹽和味精攪勻，入鍋攤成蛋皮，再切成蛋皮絲；10. 炒鍋置中火上，倒入原湯，放進香菇絲、蛋皮絲、蔥白段，用濕淀粉勾稀芡，淋上香油，起鍋澆在青龍卷上，撒上胡椒粉即成。 |
| 青龍卷說明： |
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工藝：清烹 口味：咸鮮味 標(biāo)簽： 【江西菜】 【益智補腦食譜】 【壯腰健腎食譜】 【肝調(diào)養(yǎng)食譜】 【子宮脫垂食譜】 |
| 青龍卷的制作材料 |
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主料：鱔魚750克 豬肉(瘦)250克 輔料：雞蛋40克 香菇（鮮）10克 調(diào)料：小蔥20克 姜5克 淀粉(蠶豆)15克 白砂糖10克 胡椒粉1克 香油25克 鹽5克 豬油（煉制）80克 味精5克 料酒15克 |
| 青龍卷怎么做好吃 |
| 1. 鱔魚的骨為三菱形，運刀要注意方法；2. 汁芡不宜過稠，以香菇、蛋皮絲浮于汁中為準(zhǔn)；3. 因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備熟豬油1000克。 |
| 青龍卷的熱量 |
| 能量2115.17千卡,蛋白質(zhì)193.85克,脂肪134.3克,碳水化合物40.97克,葉酸75.45微克,膳食纖維0.84克,膽固醇1455.9毫克,維生素A629.7微克,胡蘿卜素177.1微克,硫胺素1.88毫克,核黃素7.75毫克,煙酸41.43毫克,維生素C4.5毫克,維生素E33.35毫克,鈣381.87毫克,磷2088.32毫克,鉀2846.39毫克,鈉3102.26毫克,碘15.21微克,鎂211.63毫克,鐵28.07毫克,鋅22.93毫克,硒289.44微克,銅0.77毫克,錳17.04毫克, 青龍卷的做法，青龍卷怎么做 |
| 制作青龍卷的小貼士： |
| 鱔魚：鱔魚不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、紅棗同食。 雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。 |
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