山東酥肉是一道私家菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜，口味原本味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析山東酥肉的做法，協(xié)助您做出美味可口的山東酥肉。
| 山東酥肉的做法 |
| 1.將淀粉加水適量調(diào)勻成濕淀粉，待用；將肉（去皮五花肉）洗凈切成0.5厘米厚的大片，兩面剞花刀紋，再改成3.5厘米長(zhǎng)、1.5厘米寬的長(zhǎng)條；鹿角菜（最好選用黑鹿角菜）泡洗凈，擇好，切成3厘米長(zhǎng)的段；香菜、蔥、姜洗凈，切成2厘米長(zhǎng)的段和細(xì)絲。2.將雞蛋磕入碗內(nèi)，加濕淀粉調(diào)成糊，肉條用少許鹽抓勻，再放入糊漿碗內(nèi)。3.旺火坐油勺，放花生油燒至七成熱，將肉條蘸均勻糊漿，逐塊下勺炸成金黃色撈出，碼放在蒸碗內(nèi)，加料酒、蔥、姜各適量，高湯、醬油、鹽，上屜旺火蒸沸，中火蒸40分鐘，熟透，下屜，去掉蔥、姜，將湯汁潷在碗內(nèi)，肉條扣在湯盤(pán)內(nèi)。4.將湯汁倒入炒勺，上旺火，燒沸，用鹽，味精調(diào)好口味，撇浮沫，加鹿角菜，把香菜段、蔥，姜絲撒在酥肉上，湯汁內(nèi)淋上醋、香油，撒上胡椒粉，澆在酥肉上即成。 |
| 山東酥肉說(shuō)明： |
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工藝：清蒸 口味：原本味 標(biāo)簽： 【私家菜】 【補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜】 |
| 山東酥肉的制作材料 |
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主料：豬肋條肉（五花肉）200克 輔料：鹿角菜5克 香菜5克 調(diào)料：雞蛋100克 大蔥4克 姜3克 香油4克 花生油50克 料酒5克 鹽2克 味精2克 醬油20克 胡椒粉1克 醋4克 淀粉(豌豆)50克 |
| 山東酥肉怎么做好吃 |
| 1.調(diào)料中的花生油作炸料用，所以宜準(zhǔn)備比實(shí)際消耗量多一些。 |
| 山東酥肉的熱量 |
| 能量1932.39千卡,維生素B60.01毫克,蛋白質(zhì)34.5克,脂肪180.85克,碳水化合物49.67克,葉酸121.38微克,膳食纖維0.45克,膽固醇803毫克,維生素A265.03微克,胡蘿卜素66.26微克,硫胺素0.31毫克,核黃素0.39毫克,煙酸5.62毫克,維生素C2.64毫克,維生素E25.8毫克,鈣100.72毫克,磷385.14毫克,鉀739.19毫克,鈉2409.54毫克,碘27.84微克,鎂83.79毫克,鐵8.61毫克,鋅5.03毫克,硒22.28微克,銅0.38毫克,錳0.88毫克, 山東酥肉的做法，山東酥肉怎么做 |
| 制作山東酥肉的小貼士： |
| 香菜：服用補(bǔ)藥和中藥白術(shù)、丹皮時(shí)，不宜服用香菜，以免降低補(bǔ)藥的療效。 |
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