大塊辣子雞是一道甘肅菜，口味香辣，【家常菜食譜大全】為您詳解解析大塊辣子雞的做法，協(xié)助您做出美味可口的大塊辣子雞。
| 大塊辣子雞的做法 |
| 1. 將雞（閹雞）宰殺去毛，除去內(nèi)臟洗凈；2. 治凈的雞下湯鍋煮六成熟撈出，斬成1 寸見方的塊；3. 青椒去蒂洗凈，切成寸塊；4. 蔥切馬耳形，姜切末，蒜切片；5. 把雞塊加醬油和濕淀粉拌勻；6. 用湯150毫升加入食鹽、淀粉、醬油、味精兌成汁；7. 鍋放旺火上，加油燒八成熱，放入雞塊，煎炒透，隨即加入蔥、姜、蒜、辣椒微炒，用醋、料酒一烹，倒入兌好的汁翻炒均勻，淋上香油即成。 |
| 大塊辣子雞說明： |
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工藝：爆 口味：香辣 標(biāo)簽： 【甘肅菜】 |
| 大塊辣子雞的制作材料 |
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主料：雞1250克 輔料：淀粉(蠶豆)15克 辣椒(青、尖)200克 調(diào)料：植物油15克 鹽15克 醋20克 小蔥25克 姜5克 大蒜（白皮）20克 味精2克 料酒25克 香油10克 |
| 大塊辣子雞怎么做好吃 |
| 此為爆炒菜式，火大油熱，雞熟為度，鮮嫩香辣，是其風(fēng)味特點(diǎn)。 |
| 大塊辣子雞的熱量 |
| 能量2319.26千卡,蛋白質(zhì)246.71克,脂肪128.3克,碳水化合物49.44克,葉酸6.74微克,膳食纖維4.98克,膽固醇1325毫克,維生素A751.4微克,胡蘿卜素904.5微克,硫胺素0.72毫克,核黃素1.24毫克,煙酸71.55毫克,維生素C130.85毫克,維生素E17.45毫克,鈣183.75毫克,磷2070.78毫克,鉀3740.28毫克,鈉6917.94毫克,鎂282.64毫克,鐵21.27毫克,鋅14.66毫克,硒149.76微克,銅1.2毫克,錳1.58毫克, 大塊辣子雞的做法，大塊辣子雞怎么做 |
| 制作大塊辣子雞的小貼士： |
| 1. 夏侯淵，三國譙人，東漢末年隨曹操起兵，從征袁紹、韓遂有勇名。獻(xiàn)帝建安十九年（公元214 年）?罕宋建反，自號(hào)平漢王，曹操命夏侯淵討之。宋建滅，?罕人民喜如雀躍，設(shè)酒筵共慶勝利，夏侯淵贊美“大塊辣子雞”，故名聞遐邇，流傳于今，已有1800 余年的歷史；2. 后世甘肅各地的“大塊辣子雞”蓋源于河州，整鴨切塊，大盤上桌，鮮辣無比，古風(fēng)猶存。 |
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