干醬高筍是一道素齋菜，口味醬香味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析干醬高筍的做法，協(xié)助您做出美味可口的干醬高筍。
| 干醬高筍的做法 |
| 1. 將凈鮮高筍（茭白）切成5 厘米長、1 厘米見方的長條；2. 油菜心淘洗干凈；3. 將醬油、白糖、川鹽、黃酒、味精和清湯50毫升入碗中兌成滋汁；4. 炒鍋置旺火上，下熟菜油燒至六成熱時，將高筍條下入，炸呈金黃色時撈起，潷去炸油；5. 鍋內(nèi)留油，加川鹽，將菜心炒熟起鍋裝盤墊底；6. 鍋內(nèi)再下油燒至四成熱，下甜面醬炒香，加高筍和勻，烹入滋汁急炒數(shù)下，淋香油起鍋，盛入盤內(nèi)菜心上即成。 |
| 干醬高筍說明： |
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工藝：醬爆 口味：醬香味 標(biāo)簽： 【素齋菜】 |
| 干醬高筍的制作材料 |
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主料：茭白500克 輔料：油菜心100克 淀粉(蠶豆)3克 調(diào)料：醬油15克 黃酒10克 甜面醬30克 白砂糖5克 味精2克 香油10克 鹽2克 菜籽油30克 |
| 干醬高筍怎么做好吃 |
| 1. 炸高筍時間不宜過長，以免丟水失形，以保持其脆嫩的特點；2. 因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備菜籽油500克。 |
| 干醬高筍的熱量 |
| 能量589.94千卡,蛋白質(zhì)11.27克,脂肪41.64克,碳水化合物51.47克,葉酸30.19微克,膳食纖維11.06克,維生素A129.5微克,胡蘿卜素779微克,硫胺素0.16毫克,核黃素0.33毫克,煙酸4.11毫克,維生素C61毫克,維生素E31.72毫克,鈣157.92毫克,磷278.55毫克,鉀1366.36毫克,鈉2530.15毫克,碘3.24微克,鎂96.17毫克,鐵6.9毫克,鋅2.81毫克,硒5.11微克,銅0.47毫克,錳3.15毫克, 干醬高筍的做法，干醬高筍怎么做 |
| 制作干醬高筍的小貼士： |
| 高筍即茭白，因其味微甘，又有“甜筍”之稱。高筍含蛋白質(zhì)、粗纖維、碳水化合物、鈣、磷、鐵及多種維生素，顏色淡黃，質(zhì)地脆嫩。 |
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