松鼠黃魚是一道北京菜 健脾開胃食譜，口味酸甜味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析松鼠黃魚的做法，協(xié)助您做出美味可口的松鼠黃魚。
| 松鼠黃魚的做法 |
| 1. 黃魚去鱗、鰓、腸肚，沖洗后放入干凈紗布上吸干水分；由下頷處切開攤平，但骨頭仍相連；批下兩側(cè)魚肉（連帶魚尾），剔除大骨；蔥、姜、蒜洗凈切末；海參、紅蘿卜洗凈均切成丁。2. 蝦仁用少許鹽及生粉拌勻，放10分鐘；豌豆、紅蘿卜丁用熱水氽燙一次，撈起瀝干備用。3. 在魚腹處用刀將魚片斜切成花格紋，深切入魚肉但不能切斷魚皮。4. 將面粉、生粉、雞蛋、清水混合調(diào)成面糊，由尾部倒提魚片使魚肉散開，均勻地裹一層面糊，魚頭也裹上面糊。5. 油燒熱后，仍然倒提魚片慢慢放入熱油中，待外層定型后再翻動，魚頭也入鍋同炒，至外層呈金黃即可撈出瀝油，排放在長盤中，并按位置放回魚頭。6. 鍋中留熱油30克，爆香蔥花、姜末、蒜末，下豌豆、蝦仁、海參丁，炒數(shù)下，再入糖、醋、鹽、番茄醬、清高湯同炒，待燒滾后加生粉水20克（生粉10克加水）勾芡，淋在魚肉上，即可上桌供食。 |
| 松鼠黃魚說明： |
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工藝：油爆 口味：酸甜味 |
| 松鼠黃魚的制作材料 |
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主料：大黃魚750克 輔料：豌豆75克 蝦仁30克 海參（水浸）30克 紅蘿卜30克 小麥面粉50克 雞蛋15克 調(diào)料：大蒜（白皮）5克 大蔥5克 姜10克 芡粉10克 植物油75克 白砂糖30克 醋30克 鹽10克 番茄醬30克 |
| 松鼠黃魚怎么做好吃 |
| 本品有油炸過程，需備植物油約500克。 |
| 松鼠黃魚的熱量 |
| 能量1273千卡,維生素B60.04毫克,蛋白質(zhì)166.04克,脂肪22.62克,碳水化合物106.94克,葉酸91.52微克,膳食纖維5.5克,膽固醇260.25毫克,維生素A151.05微克,胡蘿卜素186.7微克,硫胺素0.84毫克,核黃素0.97毫克,煙酸20.84毫克,維生素C12.3毫克,維生素E12毫克,鈣711.85毫克,磷1792.25毫克,鉀2984毫克,鈉6460.3毫克,碘6.2微克,鎂459.9毫克,鐵14.44毫克,鋅7.75毫克,硒352微克,銅1.39毫克,錳2.34毫克, 松鼠黃魚的做法，松鼠黃魚怎么做 |
| 制作松鼠黃魚的小貼士： |
| 大黃魚：黃魚不能與中藥荊芥同食；吃魚前后忌喝茶；不宜與蕎麥同食。 蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時。 海參（水浸）：海參與醋相克；不宜與甘草同服。 紅蘿卜：服用人參、西洋參時不要同吃蘿卜，以免藥效相反，起不到補益作用。 雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。 |
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