鍋巴素魷魚是一道私家菜，口味炸燒味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析鍋巴素魷魚的做法，協(xié)助您做出美味可口的鍋巴素魷魚。
| 鍋巴素魷魚的做法 |
| 1.將淀粉加水適量調(diào)勻成水淀粉備用；藕粉加入少量的清水調(diào)濕，加入雞蛋、鹽、味精、胡椒粉，調(diào)拌均勻，下鍋煮成糊狀，鏟入盤內(nèi)鋪平晾涼，即成“魷魚”。2.將“魷魚”切成3厘米長、1.5厘米寬的片；香菇、鮮筍均切成片；取小碗一只，將胡椒粉、味精、醬油、醋、蔥段、姜片、清湯、鹽放入，兌成鹵汁。3.鐵鍋洗凈置火上，倒入植物油燒熱，將鍋巴下入鍋內(nèi)炸成金黃色時撈出，瀝去油裝盤中。4.原鍋留底油少許，下入鹵汁、“魷魚”片、香菇片、鮮筍片，燒沸后，用水淀粉勾芡，即刻倒入盛鍋巴的盤中即成，調(diào)制鹵汁時，動作要快，待鍋巴未涼時澆入，方能聽到鍋巴的劈啪聲。 |
| 鍋巴素魷魚說明： |
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工藝：炸烹 口味：炸燒味 標(biāo)簽： 【私家菜】 |
| 鍋巴素魷魚的制作材料 |
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主料：藕粉100克 鍋巴(小米)200克 輔料：竹筍10克 香菇（鮮）10克 雞蛋100克 調(diào)料：姜5克 大蔥5克 醬油5克 味精5克 醋5克 胡椒粉5克 淀粉(豌豆)3克 植物油100克 鹽3克 |
| 鍋巴素魷魚怎么做好吃 |
| 調(diào)料中的花生油作炸料用，所以宜準(zhǔn)備比實際消耗量多一些。 |
| 鍋巴素魷魚的熱量 |
| 能量539.18千卡,維生素B60.01毫克,蛋白質(zhì)17.01克,脂肪9.04克,碳水化合物105.96克,葉酸118.47微克,膳食纖維1克,膽固醇585毫克,維生素A236.45微克,胡蘿卜素14.7微克,硫胺素0.13毫克,核黃素0.31毫克,煙酸1.19毫克,維生素C0.95毫克,維生素E1.84毫克,鈣79.63毫克,磷177.3毫克,鉀295.66毫克,鈉2032.3毫克,碘27.73微克,鎂31.58毫克,鐵21.41毫克,鋅1.59毫克,硒17.39微克,銅0.43毫克,錳0.93毫克, 鍋巴素魷魚的做法，鍋巴素魷魚怎么做 |
| 制作鍋巴素魷魚的小貼士： |
| 鍋巴素魷魚是以藕粉、鍋巴為主料，配以雞蛋、筍、香菇等烹炸而成，含有的營養(yǎng)成分較豐富，含有的熱量也更多，此菜應(yīng)配以綠色蔬菜一起上桌，吃鍋巴魷魚一菜，一定要減少主食的量。 |
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