焦炸鰍魚是一道湖南菜，口味香辣，【家常菜食譜大全】為您詳解解析焦炸鰍魚的做法，協(xié)助您做出美味可口的焦炸鰍魚。
| 焦炸鰍魚的做法 |
| 1.泥鰍用清水洗凈，瀝干水分，裝入陶器內(nèi)，用料酒，鹽腌死(腌時(shí)要蓋嚴(yán)，以防蹦走)，用漏勺瀝去水分。2.小紅辣椒、蔥、姜、蒜和紫蘇都切成末；用湯50毫升、白糖、味精、醋、蔥、香油和濕淀粉10克（淀粉5克加水5克）兌成汁。香菜摘洗凈。3.將油燒到七成熱時(shí)，下入泥鰍炸熟，撈出后放在砧板上，用小刀切去頭尾開除去內(nèi)臟。 4.食用時(shí)，將油燒到六成熱時(shí)，下入泥鰍，用小火炸焦酥透撈出。鍋內(nèi)留50克油，下入花椒粉、紅辣椒、姜、蒜、紫蘇，并加鹽炒一下，隨倒入兌汁，顛幾下，裝入盤內(nèi)，拼上香菜即成。 |
| 焦炸鰍魚說明： |
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工藝：炸烹 口味：香辣 標(biāo)簽： 【湖南菜】 |
| 焦炸鰍魚的制作材料 |
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主料：泥鰍500克 輔料：辣椒(紅、尖)15克 紫蘇葉5克 香菜50克 調(diào)料：植物油70克 料酒50克 鹽5克 白砂糖3克 醋15克 味精1克 香油15克 大蔥10克 姜10克 大蒜（白皮）10克 淀粉(豌豆)5克 花椒粉1克 |
| 焦炸鰍魚怎么做好吃 |
| 因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備植物油約1000克。 |
| 焦炸鰍魚的熱量 |
| 能量692.96千卡,維生素B60.02毫克,蛋白質(zhì)92.15克,脂肪25.46克,碳水化合物26.25克,葉酸76.18微克,膳食纖維2克,膽固醇680毫克,維生素A205.93微克,胡蘿卜素816.3微克,硫胺素0.09毫克,核黃素1.75毫克,煙酸32.64毫克,維生素C47毫克,維生素E15.02毫克,鈣1575.79毫克,磷1581.32毫克,鉀1710.23毫克,鈉2490.15毫克,碘0.89微克,鎂170.52毫克,鐵17.66毫克,鋅14.48毫克,硒177.88微克,銅0.64毫克,錳3.42毫克, 焦炸鰍魚的做法，焦炸鰍魚怎么做 |
| 制作焦炸鰍魚的小貼士： |
| 泥鰍：泥鰍不宜與狗肉同食；狗血與泥鰍相克：陰虛火盛者忌食；螃蟹與泥鰍相克：功能正好相反，不宜同吃；毛蟹與泥鰍相克：同食會(huì)引起中毒。 紫蘇葉：紫蘇葉不可同鯉魚食，生毒瘡。 香菜：服用補(bǔ)藥和中藥白術(shù)、丹皮時(shí)，不宜服用香菜，以免降低補(bǔ)藥的療效。 |
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