炒合菜戴帽是一道北京菜 營養(yǎng)不良食譜 便秘食譜 私家菜 青少年食譜，口味咸鮮味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析炒合菜戴帽的做法，協(xié)助您做出美味可口的炒合菜戴帽。
| 炒合菜戴帽的做法 |
| 1. 綠豆芽洗凈摘除根；韭黃摘除腐葉，切成3厘米長段；豬肉切絲用鹽、蛋清拌均勻，放置10分鐘；粉絲用溫水泡漲，再浸泡在冷水中；蛋打散；木耳、竹筍、紅蘿卜切絲；大蔥洗凈切花。2. 炒鍋入油20克燒熱，放入肉絲翻炒至變色，即先盛起。3. 余油留鍋爆香蔥花，將豆芽、木耳絲、筍絲、紅蘿卜絲、韭黃段，粉絲等全部倒入鍋中翻炒，并加鹽、糖調(diào)味，約2分鐘后加肉絲炒勻，即可加生粉水10克（生粉5克加水）勾芡，盛于盤中。4. 炒鍋洗凈，另入油10克涂勻鍋底燒熱，蛋汁倒入炒鍋后，搖轉(zhuǎn)鍋?zhàn)邮沟爸瓟偝蓤A片，大小以蓋住盤中合菜為準(zhǔn)，煎好的蛋皮覆蓋在合菜上。 |
| 炒合菜戴帽說明： |
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工藝：炒 口味：咸鮮味 標(biāo)簽： 【北京菜】 【營養(yǎng)不良食譜】 【便秘食譜】 【私家菜】 【青少年食譜】 |
| 炒合菜戴帽的制作材料 |
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主料：綠豆芽75克 木耳(水發(fā)) 75克 竹筍75克 紅蘿卜75克 韭黃75克 豬肉(瘦)75克 粉絲50克 雞蛋150克 輔料：雞蛋清10克 調(diào)料：鹽10克 白砂糖10克 芡粉5克 植物油30克 大蔥10克 鹽2克 |
| 炒合菜戴帽怎么做好吃 |
| 本菜可與荷葉餅16張、蔥白段150克、甜面醬40克一起上桌。 |
| 炒合菜戴帽的熱量 |
| 能量582.6千卡,維生素B60.04毫克,蛋白質(zhì)43.8克,脂肪18.59克,碳水化合物77.87克,葉酸183.92微克,膳食纖維6.6克,膽固醇938.25毫克,維生素A421.1微克,胡蘿卜素224.65微克,硫胺素0.74毫克,核黃素0.69毫克,煙酸6.02毫克,維生素C21.3毫克,維生素E9.84毫克,鈣187.29毫克,磷477.85毫克,鉀1077.18毫克,鈉5050.1毫克,碘42.22微克,鎂121.59毫克,鐵17.13毫克,鋅5.66毫克,硒32.33微克,銅0.57毫克,錳2.03毫克, 炒合菜戴帽的做法，炒合菜戴帽怎么做 |
| 制作炒合菜戴帽的小貼士： |
| 1. 這道菜含鈉量偏高，可酌減鹽及甜面醬的用量。2. 整道菜配料多，可提供多種營養(yǎng)素，故食用起來既營養(yǎng)又可口。 |
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