清蒸大閘蟹是一道上海菜 關(guān)節(jié)炎食譜 清熱解毒食譜，口味本味咸鮮，【家常菜食譜大全】為您詳解解析清蒸大閘蟹的做法，協(xié)助您做出美味可口的清蒸大閘蟹。
| 清蒸大閘蟹的做法 |
| 1. 將蟹逐只洗凈，放入水中養(yǎng)半天，使其排凈腹中污物，然后用細繩將蟹鉗、蟹腳扎牢；2. 用蔥花、姜末、醋、糖調(diào)和作蘸料，分裝10 只小碟；3. 同時準備好每人吃蟹的一副專用餐具：小砧板一塊、小木錘一只及其它用具等；4. 將蟹上籠蒸熟后取出，解去細繩，整齊地裝入盤內(nèi)；5. 蒸好的蟹連同小碟蘸料，專用餐具上席，由食用者自己邊掰邊食。 |
| 清蒸大閘蟹說明： |
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工藝：清蒸 口味：本味咸鮮 標簽： 【上海菜】 【關(guān)節(jié)炎食譜】 【清熱解毒食譜】 |
| 清蒸大閘蟹的制作材料 |
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主料：螃蟹2500克 輔料： 調(diào)料：醬油150克 白砂糖150克 小蔥50克 香醋150克 姜50克 香油20克 |
| 清蒸大閘蟹怎么做好吃 |
| 1. 我國蟹的資源十分豐富，其中以長江下游的太湖、高郵湖、陽澄湖出產(chǎn)的清水大閘蟹為上品。大閘蟹每只以250克左右為好；2. 用細繩將蟹鉗、蟹腳扎牢，以免在受熱時蟹掙扎，使其蟹黃、蟹油流出，蟹腳脫落，影響口味和美觀。 |
| 清蒸大閘蟹的熱量 |
| 能量3583.6千卡,蛋白質(zhì)453.05克,脂肪85.74克,碳水化合物249.64克,葉酸14.88微克,膳食纖維2.35克,膽固醇6675毫克,維生素A9809微克,胡蘿卜素505微克,硫胺素1.66毫克,核黃素7.44毫克,煙酸47.9毫克,維生素C12.5毫克,維生素E166.45毫克,鈣3384毫克,磷4893.5毫克,鉀5432.5毫克,鈉13762.16毫克,碘3.6微克,鎂982.5毫克,鐵92.04毫克,鋅105.9毫克,硒1428.66微克,銅74.58毫克,錳15.69毫克, 清蒸大閘蟹的做法，清蒸大閘蟹怎么做 |
| 制作清蒸大閘蟹的小貼士： |
| 1 .蟹的吃法有時令性，九雌十雄；九月要食雌蟹，這時雌蟹黃滿肉厚。十月要食雄蟹，這時雄蟹膏足肉堅，一過小雪就沉入泥土過冬了；2. 我國食蟹的歷史悠久，早在南北朝時已較普遍。唐代許多文人雅士還出了《蟹志》、《蟹譜》等許多專著。詩人李白在《月下獨酌》中，特地寫道：“蟹螫即金液，糟丘是蓬萊。且須飲美酒，乘月醉高臺”的佳句；3. 清蒸大閘蟹俗云：“蟹肉上席百味淡”品此佳肴，始悟個中三味。 |
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