珠海?全螺是一道廣東菜 補虛養(yǎng)身食譜 明目食譜，口味咸鮮味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析珠海?全螺的做法，協(xié)助您做出美味可口的珠海?全螺。
| 珠海?全螺的做法 |
| 1. 響螺取出肉，螺殼洗擦干凈，下開水鍋汆透，撈出待用；2. 螺肉與雞腿分別切成片；3. 將雞片盛入碗內(nèi)，放入鹽、糖、味精、淀粉、蛋清拌勻；4. 再將雞片、螺片下旺火溫油鍋拉油至七成熟倒出；5. 瀝油后的雞片、螺片與火腿、蘑菇片拌勻，分別裝在螺殼內(nèi)待用；6. 鍋燒熱，放入豬油，烹入姜汁酒10克，加入上湯500毫升、鹽、糖、味精、蠔油、肉豆蔻（碾碎）、胡椒粉、雞油，燒制；7. 待燒開后用水淀粉扎芡，后將芡分別加入螺殼，上爐燜10 分鐘，取出裝入圓盆內(nèi)即成。 |
| 珠海?全螺說明： |
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工藝：? 口味：咸鮮味 標簽： 【廣東菜】 【補虛養(yǎng)身食譜】 【明目食譜】 |
| 珠海?全螺的制作材料 |
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主料：海螺800克 雞腿250克 蘑菇(鮮蘑)150克 輔料：火腿100克 雞蛋60克 淀粉(蠶豆)10克 調(diào)料：味精3克 豬油（煉制）50克 雞油20克 肉豆蔻5克 鹽5克 胡椒粉2克 白砂糖10克 |
| 珠海?全螺怎么做好吃 |
| 1. 螺片氽透，切片愈薄愈好，不必上漿，成菜脆嫩爽口；2. 因有過油炸制過程，需準備熟豬油500克；3. 姜汁酒：將姜塊500克磨成泥，裝入白紗布袋扎緊口，盛在碗中，倒入米酒500克浸泡，同時擠出姜汁調(diào)勻便成。 |
| 珠海?全螺的熱量 |
| 能量2066.43千卡,維生素B60.43毫克,蛋白質(zhì)241.48克,脂肪85.64克,碳水化合物93.45克,葉酸134.93微克,膳食纖維3.97克,膽固醇2100毫克,維生素A658.1微克,胡蘿卜素18.2微克,硫胺素0.43毫克,核黃素4.79毫克,煙酸21.42毫克,維生素C3毫克,維生素E170.92毫克,鈣4379.94毫克,磷2422.06毫克,鉀2727.35毫克,鈉5717.04毫克,碘20.08微克,鎂1617.97毫克,鐵51.52毫克,鋅33.76毫克,硒640.19微克,銅1.4毫克,錳3.08毫克, 珠海?全螺的做法，珠海?全螺怎么做 |
| 制作珠海?全螺的小貼士： |
| 響螺又名角螺，貝殼可作號角，肉質(zhì)肥美，清鮮適口，可為人體提供豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)、維生素等營養(yǎng)成分，具有清熱明目，補益臟腑之功效。適用于心腹熱痛、兩目昏花、虛勞贏瘦、胃呆納少、消渴、水腫、小便頻數(shù)等病癥。 |
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