雞火蹄燕是一道江西菜 美容養(yǎng)顏食譜 骨質(zhì)疏松食譜 學(xué)齡期兒童食譜，口味咸鮮味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析雞火蹄燕的做法，協(xié)助您做出美味可口的雞火蹄燕。
| 雞火蹄燕的做法 |
| 1. 蹄筋用溫水洗凈、晾干，然后放入鍋中，加涼油，放火上慢慢加溫；2. 待蹄筋由原來干時的6 厘米長左右縮至2.4 厘米長時，把火封??；3. 使蹄筋在油中浸泡30 分鐘，浸泡過程中細(xì)小的泡沫不斷從油中泛起；4. 30 分鐘以后，把蹄筋撈入漏勺內(nèi)控凈油；5. 同時用急火將油加溫八九成熱，放蹄筋入油中，迅速翻動，在輕微的爆破聲中，蹄筋急速膨脹，待蹄筋完全漲發(fā)好后撈出即可；6. 蹄筋投入冷水內(nèi)浸泡回軟，用少許食用堿洗凈油漬，再以清水反復(fù)洗凈堿味；7. 切去蹄筋硬頭，片除外皮，逐根片成薄片，再切成似斷非斷的交叉細(xì)絲，取碗裝好；8. 再拌入少許食用堿，將開水沖入，上籠蒸10 分鐘左右取出洗凈油漬，即成蹄燕；9. 雞脯肉洗凈，煮熟，順長切成絲；10. 熟火腿切絲待用；11. 蹄燕加雞湯100毫升少許，上籠蒸片刻；12. 將蹄燕倒入湯篩瀝干水分，再倒盤內(nèi)攤平，撒上雞絲、火腿絲；13. 炒鍋洗凈上火，舀入全部雞清湯900毫升燒沸，撇去浮沫，下精鹽、味精后，倒入湯碗；14. 再把盤中蹄燕推入湯內(nèi)即成。 |
| 雞火蹄燕說明： |
|
工藝：蒸 口味：咸鮮味 標(biāo)簽： 【江西菜】 【美容養(yǎng)顏食譜】 【骨質(zhì)疏松食譜】 【學(xué)齡期兒童食譜】 |
| 雞火蹄燕的制作材料 |
|
主料：豬蹄筋200克 輔料：火腿40克 雞胸脯肉50克 調(diào)料：鹽5克 味精1克 堿1克 植物油50克 |
| 雞火蹄燕怎么做好吃 |
| 1. 蹄筋的油漬、食堿要洗凈；2. 注意操作衛(wèi)生，不可有污物；3. 因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備植物油600克。 |
| 雞火蹄燕的熱量 |
| 能量420.78千卡,維生素B60.03毫克,蛋白質(zhì)86.9克,脂肪6.66克,碳水化合物3.2克,葉酸10.88微克,膽固醇214.6毫克,維生素A26.4微克,硫胺素0.09毫克,核黃素0.3毫克,煙酸13.42毫克,維生素E0.5毫克,鈣36毫克,磷307.44毫克,鉀331.34毫克,鈉3008.87毫克,碘1.44微克,鎂26.57毫克,鐵5.16毫克,鋅5.71毫克,硒29.03微克,銅0.15毫克,錳0.08毫克, 雞火蹄燕的做法，雞火蹄燕怎么做 |
| 制作雞火蹄燕的小貼士： |
本文地址：http://www.yes513.cn/CaiPu_DaQuan.php?id=3704&caipu=1194368395