湖南特制無(wú)骨臘肉是一道湖南菜，口味咸鮮味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析湖南特制無(wú)骨臘肉的做法，協(xié)助您做出美味可口的湖南特制無(wú)骨臘肉。
| 湖南特制無(wú)骨臘肉的做法 |
| 1.原料選擇：去骨的豬前后腿。 2.切條、制作過(guò)程：選出質(zhì)好的豬前后腿、去掉骨頭，然后把肉放在切肉板上，從后腿尾骨節(jié)砟切第一刀肉。前腿槽頭肉不能做特級(jí)臘肉，只能做二級(jí)臘肉。從第二刀起每條肉坯長(zhǎng)40厘米、寬3.3至4厘米。3.腌制：切完肉坯后，用秤稱好。按比例配好調(diào)料，調(diào)料要拌勻，再把肉放入調(diào)料內(nèi)（每次放2.5至5千克）拌勻，直至每塊肉坯沾上調(diào)料為止，然后一塊塊拿出放入缸或池內(nèi)腌制。春夏季腌3至4天，秋冬季腌7天左右。 4.泡洗：出缸后把每塊肉坯從膘頭3.3厘米以下用小刀刺1小孔，穿上麻繩，再投入清水池內(nèi)泡洗1至2小時(shí)后撈出。 5.烘焙：穿入竿（每竿穿12塊，按烘烤柜大小決定），送入烘柜內(nèi)烘焙36個(gè)小時(shí)出柜，即為成品。 |
| 湖南特制無(wú)骨臘肉說(shuō)明： |
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工藝：烤 口味：咸鮮味 標(biāo)簽： 【湖南菜】 |
| 湖南特制無(wú)骨臘肉的制作材料 |
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主料：豬腿肉5000克 輔料： 調(diào)料：鹽400克 花椒粉10克 |
| 湖南特制無(wú)骨臘肉怎么做好吃 |
| 湖南特制無(wú)骨臘肉的熱量 |
| 能量9525.8千卡,蛋白質(zhì)895.67克,脂肪640.89克,碳水化合物46.65克,膳食纖維2.87克,膽固醇3950毫克,維生素A152.3微克,胡蘿卜素14微克,硫胺素26.51毫克,核黃素12.04毫克,煙酸245.16毫克,維生素E15.25毫克,鈣451.9毫克,磷9256.9毫克,鉀14826.4毫克,鈉160398.74毫克,碘1.37微克,鎂1269.1毫克,鐵49.84毫克,鋅110.15毫克,硒674.2微克,銅7.66毫克,錳3.49毫克, 湖南特制無(wú)骨臘肉的做法，湖南特制無(wú)骨臘肉怎么做 |
| 制作湖南特制無(wú)骨臘肉的小貼士： |
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