冬菇雞片是一道私家菜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 貧血食譜，口味咸鮮味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析冬菇雞片的做法，協(xié)助您做出美味可口的冬菇雞片。
| 冬菇雞片的做法 |
| 1.將雞脯肉洗凈，去筋、膜，用刀批成薄柳葉片放入碗內(nèi)，加雞蛋清、濕淀粉25克（淀粉15加水）、精鹽2.5抓勻上漿。水發(fā)冬菇洗凈，去蒂，用刀斜批成薄片。核桃仁去皮，洗凈，與豌豆同入沸水鍋中略氽，撈出，控去水。2.炒鍋置火上，倒入熟豬油500克燒至四成熱，下漿好的雞肉片滑熟。出鍋倒入漏勺瀝油。原炒鍋復(fù)置火上，放熱豬油少許，下蔥（切末）末、姜（切末）末炸香，放冬菇、核桃仁、火腿片、豌豆，加清湯燒沸，下精鹽1克、味精、紹酒，用濕淀粉淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，倒入雞肉片，翻鍋炒勻裝盤(pán)。 |
| 冬菇雞片說(shuō)明： |
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工藝：滑炒 口味：咸鮮味 標(biāo)簽： 【私家菜】 【營(yíng)養(yǎng)不良食譜】 【補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜】 【貧血食譜】 |
| 冬菇雞片的制作材料 |
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主料：雞胸脯肉200克 輔料：香菇（鮮）30克 金華火腿15克 核桃50克 豌豆15克 雞蛋清38克 調(diào)料：豬油（煉制）60克 鹽4克 黃酒10克 味精1克 大蔥1克 姜1克 淀粉(豌豆)20克 |
| 冬菇雞片怎么做好吃 |
| 本品有過(guò)油炸過(guò)程，需備豬油約500克。 |
| 冬菇雞片的熱量 |
| 能量1276.97千卡,維生素B60毫克,蛋白質(zhì)55.6克,脂肪103.54克,碳水化合物38.03克,葉酸76.23微克,膳食纖維6.3克,膽固醇234.5毫克,維生素A59.64微克,胡蘿卜素50.34微克,硫胺素0.39毫克,核黃素0.54毫克,煙酸23.88毫克,維生素C2.97毫克,維生素E25.38毫克,鈣50.2毫克,磷640.18毫克,鉀1043.66毫克,鈉1793.26毫克,碘5.34微克,鎂143.45毫克,鐵4.29毫克,鋅2.96毫克,硒29.07微克,銅0.83毫克,錳2.07毫克, 冬菇雞片的做法，冬菇雞片怎么做 |
| 制作冬菇雞片的小貼士： |
| 核桃：核桃不能與野雞肉一起食用，肺炎、支氣管擴(kuò)張等患者不易食之。核桃不宜與酒同食。據(jù)宋.馬志《開(kāi)寶本草》記載：“飲酒食核桃令人咯血”。可能是因?yàn)楹颂倚詿?，多食生痰?dòng)火，而白酒也屬甘辛大熱，二者同食，易致血熱的緣故。特別是有咯血宿疾的人，更應(yīng)禁忌。如支氣管擴(kuò)張，肺結(jié)核患者，飲白酒即可引起咯血，不與核桃共食，亦可致病。 雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。 |
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