紅煨白鱔是一道湖南菜 結核病食譜 營養(yǎng)不良食譜 明目食譜 老人食譜，口味香辣，【家常菜食譜大全】為您詳解解析紅煨白鱔的做法，協(xié)助您做出美味可口的紅煨白鱔。
| 紅煨白鱔的做法 |
| 1.將五花肉刮洗干凈，切成1厘米厚的片。蒜子去皮，蔥白切段，姜一半切末，余下的蔥和姜拍破。2.將白鱔放在木案上，用刀剁下頭部（切勿把膽弄破，否則有苦味），用七成開水燙一下即撈出。用稻草擦去絨毛薄膜，剪去須邊，將筷子從殺口處插入，將內臟絞出并洗凈，并切成5厘米長的筒，用料酒、鹽腌10分鐘，瀝干水分整齊地裝入湯盤內。3.在一沙缽中墊放竹篾，依次放入五花肉、蔥、姜、蒜子、白鱔、料酒、醬油、醋、冰糖和水（水以沒過白鱔為準），用盤蓋好并用重物壓上，在旺火上燒開后移用小火煨大約1小時后（煨至酥爛汁濃為止），用雙手提起墊底篾，把白鱔取出，去掉五花肉、蔥、姜，再將白鱔放入原缽內上火收濃汁，放胡椒粉、蔥花、香油，另上兩小碟姜醋汁。 |
| 紅煨白鱔說明： |
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工藝：煨 口味：香辣 標簽： 【湖南菜】 【結核病食譜】 【營養(yǎng)不良食譜】 【明目食譜】 【老人食譜】 |
| 紅煨白鱔的制作材料 |
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主料：豬肋條肉（五花肉）200克 河鰻200克 輔料：大蒜（白皮）100克 調料：料酒100克 醋50克 醬油50克 冰糖15克 大蔥25克 姜25克 胡椒粉1克 香油50克 |
| 紅煨白鱔怎么做好吃 |
| 吃完白鱔后，可將煮沸的雞蛋面條與白鱔汁一起拌食，味道鮮美。 |
| 紅煨白鱔的熱量 |
| 能量2199.12千卡,維生素B60.04毫克,蛋白質64.97克,脂肪190.1克,碳水化合物59.49克,葉酸4.7微克,膳食纖維2.5克,膽固醇572毫克,維生素A34.85微克,胡蘿卜素89.1微克,硫胺素0.33毫克,核黃素0.29毫克,煙酸14.89毫克,維生素C8.75毫克,維生素E43.26毫克,鈣202.47毫克,磷969.22毫克,鉀1590.94毫克,鈉3313.3毫克,碘1.28微克,鎂224.08毫克,鐵14.4毫克,鋅7.88毫克,硒79.99微克,銅0.78毫克,錳3.27毫克, 紅煨白鱔的做法，紅煨白鱔怎么做 |
| 制作紅煨白鱔的小貼士： |
| 河鰻：鰻魚忌與醋、白果同食。 |
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