炸素雞腿是一道私家菜，口味炸燒味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析炸素雞腿的做法，協(xié)助您做出美味可口的炸素雞腿。
| 炸素雞腿的做法 |
| 1.將油皮用少許水打濕，裁成邊長12厘米的三角塊；茭白削成雞骨形的筒子骨；香菇、冬筍分別切??；土豆煮熟壓成泥。2.將面粉放入碗內(nèi)，加入發(fā)粉和適量水調(diào)成面糊。3.將炒鍋置火上，注少許油，油熱放入香菇、冬筍、青豆等煸炒至斷生，加一些土豆泥，再加入調(diào)味品，炒勻至熟，盛出晾涼成餡料。4.取100克炒熟的餡料放在油皮上，茭白放在三色豆皮的一尖端，使"骨頭"的1/3露出，包起豆皮，接口處用面糊封粘，成雞腿形，再穿一層面糊。5.將炒鍋置火上，倒入色拉油，燒至五成熱，輕輕放入"雞腿"，炸至皮焦，腿內(nèi)鼓起時即成，吃時蘸番茄汁或花椒鹽均可。 |
| 炸素雞腿說明： |
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工藝：脆炸 口味：炸燒味 標(biāo)簽： 【私家菜】 |
| 炸素雞腿的制作材料 |
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主料：油皮50克 香菇（鮮）20克 冬筍20克 土豆（黃皮）20克 大豆20克 茭白20克 輔料： 調(diào)料：鹽5克 味精2克 姜汁5克 小麥面粉10克 發(fā)酵粉1克 色拉油30克 |
| 炸素雞腿怎么做好吃 |
| 因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備色拉油500克左右。 |
| 炸素雞腿的熱量 |
| 能量629.96千卡,維生素B60.06毫克,蛋白質(zhì)37.19克,脂肪45.02克,碳水化合物27.88克,葉酸42.03微克,膳食纖維8.96克,維生素A34.7微克,胡蘿卜素207.2微克,硫胺素0.28毫克,核黃素0.15毫克,煙酸1.69毫克,維生素C4.2毫克,維生素E48.87毫克,鈣171.2毫克,磷394.98毫克,鉀874.08毫克,鈉2136.39毫克,碘4.97微克,鎂143.14毫克,鐵7.98毫克,鋅3.39毫克,硒3.87微克,銅0.92毫克,錳2.01毫克, 炸素雞腿的做法，炸素雞腿怎么做 |
| 制作炸素雞腿的小貼士： |
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