焦酥肉卷是一道湖南菜，口味炸燒味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析焦酥肉卷的做法，協(xié)助您做出美味可口的焦酥肉卷。
| 焦酥肉卷的做法 |
| 1.將雞蛋2個(gè)磕入碗內(nèi)加適量精鹽放入燒熱的油鍋內(nèi)，攤成蛋皮2張。2.將肥瘦各半的豬肉去皮洗凈剁成細(xì)茸；削皮的荸薺拍破剁成米粒；蝦米泡發(fā)切末；蔥、姜切成末，加入雞蛋75克、面粉、料酒、味精、五香粉，攪拌成餡；包菜切成絲，用少許鹽腌上。3.將蛋皮切開成半圓形，平鋪在木板上，把肉餡用刀平刮在蛋皮上，向前滾成大小均勻的筒，稍按扁，如此滾完，再用刀切成1.6厘米厚的斜片。4.食用時(shí)，將花生油燒沸，下入蛋包肉卷，炸焦酥呈金黃色，倒入漏勺瀝油，再將肉卷倒入鍋內(nèi)，撒花椒粉、蔥花，淋香油，裝入盤內(nèi)，在炸肉卷的同時(shí)，將包菜絲擠干水分，放入番茄醬、白糖、醋，拌勻拼邊即成。 |
| 焦酥肉卷說明： |
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工藝：包卷炸 口味：炸燒味 標(biāo)簽： 【湖南菜】 |
| 焦酥肉卷的制作材料 |
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主料：豬肉(肥瘦)300克 輔料：雞蛋225克 荸薺100克 蝦米25克 圓白菜250克 調(diào)料：花生油50克 料酒25克 鹽5克 味精2克 白砂糖25克 香油15克 小麥面粉25克 凍豆腐13克 大蔥10克 姜10克 五香粉5克 番茄醬50克 花椒粉1克 白醋10克 |
| 焦酥肉卷怎么做好吃 |
| 因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備花生油約500克。 |
| 焦酥肉卷的熱量 |
| 能量2461.07千卡,維生素B60.03毫克,蛋白質(zhì)94.05克,脂肪198.9克,碳水化合物97.4克,葉酸338.56微克,膳食纖維6.69克,膽固醇1687.5毫克,維生素A622.88微克,胡蘿卜素219.8微克,硫胺素1.15毫克,核黃素1.26毫克,煙酸17.43毫克,維生素C107.7毫克,維生素E42.12毫克,鈣493.46毫克,磷1188.29毫克,鉀2373.42毫克,鈉3958.46毫克,碘83.69微克,鎂220.01毫克,鐵19.02毫克,鋅11.64毫克,硒92.97微克,銅1.68毫克,錳1.76毫克, 焦酥肉卷的做法，焦酥肉卷怎么做 |
| 制作焦酥肉卷的小貼士： |
| 雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。 |
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