蠔油熘滑雞球是一道湖南菜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 孕婦食譜 青少年食譜 老人食譜 運(yùn)動(dòng)員食譜，口味本味咸鮮，【家常菜食譜大全】為您詳解解析蠔油熘滑雞球的做法，協(xié)助您做出美味可口的蠔油熘滑雞球。
| 蠔油熘滑雞球的做法 |
| 1.蔥和姜搗爛用料酒和少許水取汁；嫩絲瓜刮去粗皮留嫩青皮，切開成4條，剔去部分瓤，和熟瘦火腿都切成菱形塊。2.將雞脯肉的筋剔去，用刀背捶松，砍成2厘米見方的丁，用蔥姜酒汁、胡椒粉、適量的鹽腌上，用雞湯150毫升、蠔油、味精、鹽、濕淀粉15克（淀粉8克加水7克）兌成汁。3.將雞蛋清裝入深邊盤內(nèi)，用筷子打起發(fā)泡，加入干淀粉25克調(diào)制成雪花糊待用。4.鍋內(nèi)放入油燒五成熱時(shí)，將雞丁裹上雪花糊下入油鍋(切勿粘連一起，影響質(zhì)量)滑熟，倒入漏勺瀝油；鍋內(nèi)留底油，下入蘑菇、絲瓜、火腿炒一下，烹料酒，倒入雞球和兌汁，翻顛幾下，裝入盤內(nèi)即成。 |
| 蠔油熘滑雞球說(shuō)明： |
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工藝：滑溜 口味：本味咸鮮 標(biāo)簽： 【湖南菜】 【營(yíng)養(yǎng)不良食譜】 【孕婦食譜】 【青少年食譜】 【老人食譜】 【運(yùn)動(dòng)員食譜】 |
| 蠔油熘滑雞球的制作材料 |
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主料：雞胸脯肉400克 輔料：蘑菇(鮮蘑)150克 絲瓜200克 火腿50克 雞蛋清75克 調(diào)料：豬油（煉制）70克 蠔油15克 鹽3克 味精1克 胡椒粉1克 大蔥15克 姜15克 淀粉(豌豆)33克 |
| 蠔油熘滑雞球怎么做好吃 |
| 1.因有過(guò)油炸制過(guò)程，需準(zhǔn)備熟豬油約500克。2.本菜選用的是優(yōu)質(zhì)良嫩雞脯肉。3.此菜中的蘑菇也可選用罐頭蘑菇。 |
| 蠔油熘滑雞球的熱量 |
| 能量1440.18千卡,維生素B60.06毫克,蛋白質(zhì)101.23克,脂肪92.2克,碳水化合物59.36克,葉酸32.45微克,膳食纖維5.24克,膽固醇412.6毫克,維生素A144.85微克,胡蘿卜素230.7微克,硫胺素0.54毫克,核黃素1.46毫克,煙酸53.16毫克,維生素C14.05毫克,維生素E6.05毫克,鈣75.25毫克,磷1231.56毫克,鉀2329.44毫克,鈉2216.12毫克,碘1.88微克,鎂178.98毫克,鐵7.69毫克,鋅5.09毫克,硒53.98微克,銅1.21毫克,錳1毫克, 蠔油熘滑雞球的做法，蠔油熘滑雞球怎么做 |
| 制作蠔油熘滑雞球的小貼士： |
| 雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。 |
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