蔥油黃魚是一道貧血食譜 浙江菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜，口味蔥香味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析蔥油黃魚的做法，協(xié)助您做出美味可口的蔥油黃魚。
| 蔥油黃魚的做法 |
| 1. 將黃魚開膛，掏去內(nèi)臟，洗凈，剁去胸鰭、背鰭，在魚身兩面的肉厚處，每隔3 厘米刻一刀；2. 炒鍋置旺火，舀入清水燒沸，放入魚浸沒，加蔥結(jié)、姜片、黃酒15克，煮沸，蓋上鍋蓋；3. 再改用微火，保持微沸，魚嫩熟時(shí)，撈起裝盤；4. 把姜絲、精鹽、黃酒15克、醬油、白糖、胡椒粉、味精及煮魚原湯100毫升放在小碗中調(diào)勻；5. 調(diào)勻的味汁澆在魚身上，撒上蔥結(jié)；6. 炒鍋中下入花生油，旺火燒至九成熱，淋澆在蔥絲上即成。 |
| 蔥油黃魚說明： |
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工藝：燒 口味：蔥香味 標(biāo)簽： 【貧血食譜】 【浙江菜】 【補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜】 |
| 蔥油黃魚的制作材料 |
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主料：大黃魚750克 輔料： 調(diào)料：小蔥30克 姜30克 胡椒粉2克 白砂糖5克 醬油20克 鹽2克 黃酒30克 味精3克 花生油50克 |
| 蔥油黃魚怎么做好吃 |
| 制作時(shí)必須掌握：第一，以水導(dǎo)熱成熟，調(diào)味淡雅，突出本味。故鮮度不夠的魚不宜選用；第二，嫩而不生是此菜的火工要求，魚入鍋一經(jīng)煮沸，即改用微火，徜沸騰煮魚，則外糊里生，準(zhǔn)確掌握火候，斷生即應(yīng)及時(shí)出鍋，過之，則鮮味走失，肉質(zhì)發(fā)柴，形態(tài)塌碎；第三，蔥香是此菜的風(fēng)味特點(diǎn)，澆蔥之油，須用大沸油，才能燙出撲鼻的蔥香。 |
| 蔥油黃魚的熱量 |
| 能量1264.08千卡,蛋白質(zhì)136.62克,脂肪69.07克,碳水化合物19.91克,葉酸8.7微克,膳食纖維1.32克,維生素A125.6微克,胡蘿卜素304.2微克,硫胺素0.27毫克,核黃素0.82毫克,煙酸15.14毫克,維生素C7.5毫克,維生素E29.65毫克,鈣463.18毫克,磷1378.86毫克,鉀2160.83毫克,鈉3095.69毫克,碘0.64微克,鎂350.76毫克,鐵9.68毫克,鋅5.23毫克,硒320.44微克,銅0.48毫克,錳1.67毫克, 蔥油黃魚的做法，蔥油黃魚怎么做 |
| 制作蔥油黃魚的小貼士： |
| 黃魚在魚類中，營養(yǎng)價(jià)值是較高的，含蛋白質(zhì)、磷。魚所含蛋白質(zhì)基本接近人體蛋白質(zhì)，易被消化吸收和利用。而魚類所含的脂肪，即魚油。是由多種不飽和脂肪酸所構(gòu)成，碳鏈較長，具有降膽固醇的作用。這就是食魚肉少發(fā)心腦血管病和使人長壽，不會(huì)發(fā)胖的奧秘。所以，蔥油黃魚是肥胖者增強(qiáng)體質(zhì)、健美減肥的理想菜肴。 |
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