炸大扁丸子是一道山東菜 貧血食譜，口味椒麻味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析炸大扁丸子的做法，協(xié)助您做出美味可口的炸大扁丸子。
| 炸大扁丸子的做法 |
| 1. 將肥瘦豬肉、熟肥肉膘肉分別切成0.7厘米見(jiàn)方的??；2. 水發(fā)香菇、水發(fā)玉蘭片、荸薺（去皮洗凈）均切成1厘米見(jiàn)方的??；3. 蔥、姜切末備用；4. 將以上各料放在碗內(nèi)，加入精鹽、味精、醬油、蔥末、姜末、黃酒拌勻，逐個(gè)用手團(tuán)成直徑約4厘米的丸子（12個(gè)）放在大盤(pán)內(nèi)；5. 雞蛋清、干淀粉放在另1碗內(nèi)調(diào)成蛋糊備用；6. 炒鍋內(nèi)加入花生油，放在中火上，燒至三成熱時(shí)移至移火上；7. 將丸子用手拍扁，蘸滿蛋糊逐個(gè)下油，炸成淡黃色時(shí)用漏勺撈出（每個(gè)約炸1分鐘，邊炸邊撈，一次可同時(shí)撈出三四個(gè)丸子）；8. 待全部炸成撈出后，再將炒鍋放在中火上，燒至七成熱時(shí)，將全部扁丸子放入油中，再炸三四分鐘；9. 待丸子熟透且呈金黃色撈出，放在盤(pán)中，撒上花椒鹽即成。 |
| 炸大扁丸子說(shuō)明： |
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工藝：炸 口味：椒麻味 |
| 炸大扁丸子的制作材料 |
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主料：豬肉(肥瘦)150克 豬肉(肥)100克 輔料：香菇（鮮）30克 玉蘭片30克 荸薺30克 雞蛋清100克 淀粉(玉米)25克 調(diào)料：大蔥1克 姜1克 醬油15克 味精1克 鹽2克 椒鹽5克 花生油100克 |
| 炸大扁丸子怎么做好吃 |
| 此菜制作過(guò)程中需要油炸，所以要預(yù)備花生油1000克，實(shí)耗100克。 |
| 炸大扁丸子的熱量 |
| 能量2493.82千卡,維生素B60毫克,蛋白質(zhì)37.17克,脂肪244.42克,碳水化合物41.29克,葉酸18.99微克,膳食纖維4.82克,膽固醇229毫克,維生素A57.29微克,胡蘿卜素8.34微克,硫胺素0.48毫克,核黃素0.68毫克,煙酸7.74毫克,維生素C2.77毫克,維生素E43.7毫克,鈣64.14毫克,磷369.19毫克,鉀636.52毫克,鈉1930.38毫克,碘0.36微克,鎂77.01毫克,鐵11.59毫克,鋅4.86毫克,硒34.11微克,銅0.44毫克,錳0.92毫克, 炸大扁丸子的做法，炸大扁丸子怎么做 |
| 制作炸大扁丸子的小貼士： |
| 雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。 |
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