蛋包蝦仁是一道湖南菜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 壯腰健腎食譜 通乳食譜 貧血食譜，口味原本味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析蛋包蝦仁的做法，協(xié)助您做出美味可口的蛋包蝦仁。
| 蛋包蝦仁的做法 |
| 1.蝦子洗一遍揀去雜草，用兩手各捏住頭部和尾部（腹向上，背向下）往上一擠，蝦肉脫殼而出（叫蝦仁），放入加鹽的清水中，用筷子攪一會(huì)，使蝦肉上殘存的薄膜脫落，再用水繼續(xù)沖幾遍，直到薄膜、蝦腳沖盡成為雪白的蝦仁，瀝干水分，再用白凈布按干水分后。鍋內(nèi)入放入豬油燒到五成熱時(shí)，下入蝦仁，用筷子撥散滑熟，倒入漏勺瀝油然后裝盤(pán)晾涼。2.熟瘦火腿、去蒂洗凈的蘑菇、去殼洗凈煮熟的冬筍都切成同蝦仁一樣大小的顆粒，蔥切花。姜切末。3.鍋燒熱，放入豬油燒到六成熱時(shí)，下入蘑菇、冬筍，加鹽炒入味，裝盤(pán)晾涼后，加入豌豆、火腿、蔥花、姜末、蝦仁、味精、胡椒粉和香油拌成的餡。菠菜摘洗凈。4.將雞蛋打散，加入適量的鹽，水，濕淀粉攪勻，用旺火燒熱，用小塊肥膘在鍋內(nèi)擦油，視有油光即把攪好的雞蛋液用小調(diào)羹舀入鍋內(nèi)搖一轉(zhuǎn)燙發(fā)成圓形小蛋皮(共20張)攤到木板上，放入拌好的蝦仁餡，包成長(zhǎng)條形，然后用碗扣上。 5.食用前10分鐘，把蛋包蝦仁上籠蒸熱取出，翻撲盤(pán)內(nèi)，同時(shí)將豬油燒到六成熱，下入菠菜炒一下，撈出，拼邊，再在鍋內(nèi)放入湯和鹽，調(diào)好味，用濕淀粉調(diào)稀勾流芡，澆在蛋包蝦仁上，淋香油即成。 |
| 蛋包蝦仁說(shuō)明： |
|
工藝：包裹蒸 口味：原本味 標(biāo)簽： 【湖南菜】 【營(yíng)養(yǎng)不良食譜】 【壯腰健腎食譜】 【通乳食譜】 【貧血食譜】 |
| 蛋包蝦仁的制作材料 |
|
主料：蝦仁750克 輔料：火腿50克 冬筍70克 蘑菇(鮮蘑)50克 豌豆50克 雞蛋380克 菠菜500克 調(diào)料：豬油（煉制）100克 料酒25克 鹽10克 味精3克 香油15克 胡椒粉1克 大蔥15克 姜15克 淀粉(豌豆)35克 |
| 蛋包蝦仁怎么做好吃 |
| 因有過(guò)油炸制過(guò)程，需準(zhǔn)備熟豬油約1000克。 |
| 蛋包蝦仁的熱量 |
| 能量3332.46千卡,維生素B60.06毫克,蛋白質(zhì)408.9克,脂肪171.13克,碳水化合物85.15克,葉酸927.48微克,膳食纖維12.5克,膽固醇6273毫克,維生素A3566.25微克,胡蘿卜素14806.7微克,硫胺素1.08毫克,核黃素2.86毫克,煙酸47.85毫克,維生素C169.75毫克,維生素E43.45毫克,鈣4757.32毫克,磷6037.04毫克,鉀6770.56毫克,鈉42536.1毫克,碘225.69微克,鎂2142.59毫克,鐵107.77毫克,鋅39.47毫克,硒630.29微克,銅18.99毫克,錳10.31毫克, 蛋包蝦仁的做法，蛋包蝦仁怎么做 |
| 制作蛋包蝦仁的小貼士： |
| 蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會(huì)降低蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時(shí)。 雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚(yú)、鯉魚(yú)、豆?jié){、茶同食。 |
本文地址：http://www.yes513.cn/CaiPu_DaQuan.php?id=11697&caipu=1196489739