太師雞腿是一道私家菜 營養(yǎng)不良食譜 補虛養(yǎng)身食譜 健脾開胃食譜 青少年食譜，口味咸鮮味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析太師雞腿的做法，協(xié)助您做出美味可口的太師雞腿。
| 太師雞腿的做法 |
| 1. 取大小均勻的雞腿，拔凈細毛洗凈，放在碗里，倒入醬油拌一下；2. 炒鍋放在爐灶上燒熱，傾入花生油加溫，油鍋八成熱時把雞腿放進油鍋內(nèi)炸，炸到雞腿皮皺色黃時用漏勺撈起；3. 紅薯、胡蘿卜、香萵筍削成大小均勻的小球；4. 油鍋燒熱，倒入花生油，油鍋八成熱時，把紅薯球和胡蘿卜球放進鍋中炸，洋山芋顏色略變黃時用漏勺撈起；香萵筍用溫油炸，顏色變綠時用漏勺撈出；5. 油鍋倒去油放回到爐灶上，放入油50克，投入小蔥、生姜煸炒，加入黃酒、精鹽、白糖、味精、茄汁、胡椒粉、再放雞腿，用旺火燒滾；6. 然后改用文火繼續(xù)燒15分鐘左右，投入紅薯和胡蘿卜球，以后再投入萵筍球；7. 待到紅薯球酥爛時用旺火把雞汁收濃，用水淀粉勾芡，淋入麻油隨即出鍋裝盤。 |
| 太師雞腿說明： |
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工藝：紅燒 口味：咸鮮味 標簽： 【私家菜】 【營養(yǎng)不良食譜】 【補虛養(yǎng)身食譜】 【健脾開胃食譜】 【青少年食譜】 |
| 太師雞腿的制作材料 |
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主料：雞腿1000克 輔料：胡蘿卜150克 甘薯150克 萵筍100克 調(diào)料：花生油75克 番茄汁50克 料酒25克 醬油25克 小蔥25克 白砂糖10克 味精1克 胡椒粉1克 姜5克 香油15克 淀粉(豌豆)8克 |
| 太師雞腿怎么做好吃 |
| 因有過油炸制過程，需準備花生油約1000克。 |
| 太師雞腿的熱量 |
| 能量2521.28千卡,維生素B61.62毫克,蛋白質(zhì)207.96克,脂肪162.76克,碳水化合物61.07克,葉酸202.44微克,膳食纖維6.13克,膽固醇990毫克,維生素A1501微克,胡蘿卜素7697.1微克,硫胺素0.78毫克,核黃素1.13毫克,煙酸34.79毫克,維生素C34.95毫克,維生素E42.94毫克,鈣176.19毫克,磷2910.86毫克,鉀2984.02毫克,鈉2513.18毫克,碘1.28微克,鎂324.67毫克,鐵25.75毫克,鋅12.83毫克,硒99.54微克,銅0.53毫克,錳1.54毫克, 太師雞腿的做法，太師雞腿怎么做 |
| 制作太師雞腿的小貼士： |
| 雞腿：雞腿肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用；與芝麻、菊花同食易中毒；與李子、兔肉同食，會導(dǎo)致腹瀉；與芥末同食會上火。 甘薯：紅薯忌與柿子、西紅柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。紅薯和柿子不宜在短時間內(nèi)同時食用，如果食量多的情況下，應(yīng)該至少相隔五個小時以上。如果同時食用，紅薯中的糖分在胃內(nèi)發(fā)酵，會使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣質(zhì)、果膠反應(yīng)發(fā)生沉淀凝聚，產(chǎn)生硬塊，量多嚴重時可使腸胃出血或造成胃潰瘍。 |
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