清湯魚肚是一道湖南菜 補虛養(yǎng)身食譜 補氣食譜 孕婦食譜 營養(yǎng)不良食譜，口味咸鮮味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析清湯魚肚的做法，協(xié)助您做出美味可口的清湯魚肚。
| 清湯魚肚的做法 |
| 1. 油發(fā)魚肚用開水浸泡，再用重物壓上，使魚肚完全浸在水中；2. 待其吸足了水分，開始發(fā)軟時撈出，用刀片成3 厘米長、2.4 厘米寬的片；3. 再放入面粉輕輕抓洗，再用溫水反復擠出油質，沖洗干凈；4. 然后放入冷水鍋內燒開汆過，撈出后用冷水漂上；5. 口蘑用開水泡上燜透，清除蒂上的泥沙，用鹽輕揉呈白色，片成片，用清水泡上；6. 雞肉洗凈，煮熟，片成片；7. 熟火腿切成薄片；8. 將雞肉片、火腿片均裝入碗內并加入湯，上籠蒸10 分鐘取出；9. 蔥切成段；10. 鍋內放入普湯250毫升、料酒和鹽，下入魚肚燒開汆過，然后倒在漏勺中瀝干水分，放入湯碗內，撒胡椒粉和蔥段，放雞油；11. 另外在鍋內放入雞湯、雞肉片、鹽、味精，燒開并調好味，撇去泡沫，裝入湯碗內即成。 |
| 清湯魚肚說明： |
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工藝：燒 口味：咸鮮味 標簽： 【湖南菜】 【補虛養(yǎng)身食譜】 【補氣食譜】 【孕婦食譜】 【營養(yǎng)不良食譜】 |
| 清湯魚肚的制作材料 |
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主料： 輔料： 調料： |
| 清湯魚肚怎么做好吃 |
| 魚肚發(fā)好，口蘑去凈泥沙，雞湯濾清，是此菜成功的三步曲。 |
| 清湯魚肚的熱量 |
| 清湯魚肚的做法，清湯魚肚怎么做 |
| 制作清湯魚肚的小貼士： |
| 此品為湖南高檔筵席傳統(tǒng)湯菜。 |
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