龍眼鴿蛋是一道湖南菜 壯腰健腎食譜 美容養(yǎng)顏食譜 貧血食譜，口味咸鮮味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析龍眼鴿蛋的做法，協(xié)助您做出美味可口的龍眼鴿蛋。
| 龍眼鴿蛋的做法 |
| 1. 取小酒杯12個，擦干水，逐個抹入一層熟豬油，入1個鴿蛋；2. 將火腿15克切成0.7 厘米長、0.3 厘米寬、0.2 厘米厚的菱形小薄片24 片；3. 蔥切同樣大小的段24 段；4. 在每個鴿蛋上分別按對角放2 片火腿、香蔥；5. 然后將酒杯平放在大瓷盤里，端入蒸籠蒸10 分鐘，鴿蛋即熟；6. 取瓦缽1只，放入雜骨湯250毫升，將鴿蛋逐個用竹簽輕輕挑入缽內(nèi)，入籠保溫；7. 剩余的火腿瘦肉，以及魚肚、口蘑、熟雞肉均斜切成約4 厘米長、2厘米寬、0.5 厘米厚的片；8. 炒鍋內(nèi)放入雜骨湯250毫升，下魚肚片、黃酒、熟豬油、精鹽燒開后倒入漏勺，用手勺壓魚肚，擠去水，盛入大湯碗中；9. 將豌豆苗尖洗凈，與胡椒粉一同放在魚肚上；10. 炒鍋置旺火，放入雞清湯500毫升，下雞片、口蘑片、火腿片、精鹽、味精，燒開后撇去泡沫，倒入盛魚肚的大湯碗中；11. 從蒸籠中取出瓦缽，瀝去缽中的雜骨湯，將鴿蛋輕輕倒入大湯碗，淋上雞油即成。 |
| 龍眼鴿蛋說明： |
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工藝：燴 口味：咸鮮味 標(biāo)簽： 【湖南菜】 【壯腰健腎食譜】 【美容養(yǎng)顏食譜】 【貧血食譜】 |
| 龍眼鴿蛋的制作材料 |
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主料：鴿蛋300克 魚肚150克 輔料：雞肉50克 火腿50克 口蘑50克 豌豆苗50克 調(diào)料：黃酒25克 小蔥5克 胡椒粉1克 味精1克 鹽2克 雞油5克 豬油（煉制）30克 |
| 龍眼鴿蛋怎么做好吃 |
| 魚肚可以水發(fā)，但其質(zhì)量、口味不如油發(fā)的好，可用油發(fā)魚肚替代。 |
| 龍眼鴿蛋的熱量 |
| 能量1068.65千卡,維生素B61.12毫克,蛋白質(zhì)72.13克,維生素B1212.69微克,脂肪86.37克,泛酸1.86毫克,碳水化合物24.24克,葉酸198.12微克,膳食纖維9.64克,生物素36微克,膽固醇1540.4毫克,維生素D6微克,維生素A383.7微克,胡蘿卜素1376.1微克,硫胺素0.38毫克,核黃素0.45毫克,煙酸28.67毫克,維生素C34.55毫克,維生素E16.68毫克,鈣427.31毫克,磷1727.81毫克,鉀2252.01毫克,鈉1876.84毫克,碘8.08微克,鎂187.04毫克,鐵25.64毫克,鋅11.52毫克,硒66.7微克,銅3.56毫克,錳3.49毫克, 龍眼鴿蛋的做法，龍眼鴿蛋怎么做 |
| 制作龍眼鴿蛋的小貼士： |
| 鴿蛋營養(yǎng)豐富，素為滋補(bǔ)上品，配以魚肚、雞肉、火腿、口蘑等眾多鮮料同烹，滋味更為鮮美。成菜個個鴿蛋似龍眼，故名。 |
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