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					當(dāng)前位置：首頁 - 家常菜食譜大全 - 果汁煎肉脯怎么做？果汁煎肉脯的家常做法
				
    
				
    
					
				
    
				
    
					
    果汁煎肉脯的做法，果汁煎肉脯怎樣做？
    
				
    
				
    
				
    果汁煎肉脯是一道廣東菜 特色菜，口味果汁味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析果汁煎肉脯的做法，協(xié)助您做出美味可口的果汁煎肉脯。
    
				
    
				
    
						
    
						
    
輸入需要查詢的菜名： 
						 
						
						
    
						
    
				
    
				
    
					
				
    
				
    
						
    
						  
     
						    果汁煎肉脯的做法
						  
    
						  
    
						    1. 將瘦肉片成3 毫米的片，用刀背將兩面捶松，再切成長4 厘米、寬3厘米片；2. 將切好的肉脯加鹽等腌制后，加入雞蛋液拌勻，再拌入干淀粉；3. 用中火燒熱炒鍋，下花生油燒至五成熱，放入蝦片，邊炸邊翻動，炸至膨脹發(fā)脆，到入笊籬瀝去油；4. 將鍋端離火口，逐塊排入肉脯后，端回火上，邊煎邊加油，至金黃色發(fā)硬時，翻轉(zhuǎn)肉脯，如此法煎另一面；5. 然后加入油，燒至微沸，端離火口，炸浸約1 分鐘，倒入笊籬瀝去油；6. 將鍋端離火口，下入肉脯，再放回火上，開大火烹黃酒，加果汁，淋香油及花生油，炒勻上盤以蝦片鑲邊即成。
						  
    
						  
     
						    果汁煎肉脯說明：
						  
    
						  
    
						    
							
    工藝：生煎
    
							
    口味：果汁味
    
							
    標(biāo)簽：
	【廣東菜】 	【特色菜】 							
    
							    		
						  
    
						  
     
						    果汁煎肉脯的制作材料
						  
    						  
						  
    
						    
							
    主料：豬肉(瘦)400克
    
							
    輔料：蝦仁15克 雞蛋60克 淀粉(蠶豆)20克
    
							
    調(diào)料：果汁100克 香油1克 黃酒5克 花生油40克 鹽2克 姜8克 小蔥7克
    
							    		
						  
    
						  
     
						    果汁煎肉脯怎么做好吃
						  
    
						  
    
						    1. 肉脯要厚度相同，肉脯腌制時，500克肉脯放精鹽2.5克、姜片10克、蔥段10克、露酒25 克、食粉2.5克、清水50克拌勻，腌1小時即可；2. 煎炸肉脯時，火候不宜過旺，否則會外焦內(nèi)不熟；3. 果汁可選用現(xiàn)成的，也可以自制。果汁制法：將茄汁500 克、［口急］汁500克，精鹽1.5克、味精5克、白糖150克、淡二湯200毫升、糖醋汁l00毫升調(diào)勻，下鍋燒沸，待糖溶解后即成；4. 因有過油煎炸過程，需準(zhǔn)備花生油750克。
						  
    
						  
     
						    果汁煎肉脯的熱量
						  
    
						  
    
						    能量1115.14千卡,蛋白質(zhì)96.13克,脂肪71.5克,碳水化合物25.91克,葉酸102.46微克,膳食纖維0.41克,膽固醇753.75毫克,維生素A331.59微克,胡蘿卜素72.4微克,硫胺素2.24毫克,核黃素0.59毫克,煙酸22.19毫克,維生素C1.79毫克,維生素E20.24毫克,鈣162.54毫克,磷950.57毫克,鉀1432.49毫克,鈉1836.13毫克,碘23.12微克,鎂149.37毫克,鐵16.72毫克,鋅13.48毫克,硒58.19微克,銅0.97毫克,錳0.69毫克,  果汁煎肉脯的做法，果汁煎肉脯怎么做
						  
    
						  
     
						    制作果汁煎肉脯的小貼士：
						  
    
						  
    
						    粵菜善于借鑒而創(chuàng)新，即借鑒于北方各大菜系之名肴，也借鑒西方國家之美食，果汁煎肉脯則是借鑒西菜中的“牛扒”創(chuàng)新而成。西菜中的牛扒，先用大塊肉熟后淋西汁；其特點是汁不入肉，肉的原味較濃，宜用刀叉；果汁煎肉脯則用小塊肉，半煎半炸熟后烹果汁。其特點是味質(zhì)深入肉內(nèi)，混合味強，宜用筷夾，按此法改用雞脯、鴨脯、鵝脯、即為“果汁煎雞脯”、“果汁煎鴨脯”、“果汁煎鵝脯”。