素餡茄盒是一道私家菜，口味炸燒味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析素餡茄盒的做法，協(xié)助您做出美味可口的素餡茄盒。
| 素餡茄盒的做法 |
| 1.將長茄子去蒂，洗凈切成6厘米的段，將每段的中間挖去茄肉，以便填入餡料。 2.將鮮蘑菇洗凈，放菜板上，把挖出的茄肉也放上一起剁成細末，放大碗內(nèi)。 3.將土豆洗凈放鍋內(nèi)加水煮至酥爛，撈出去皮，趁熱壓碎成泥放入蘑菇碗內(nèi)。 4.將腌雪菜洗凈后剁細末，也放蘑菇碗內(nèi)，再加料酒、精鹽、白糖、味精、腐乳汁拌勻。 5.將拌好的餡料填入挖空的茄子內(nèi)，滾上水淀粉15克（淀粉8克加水7克）。 6.將炒鍋置大火上燒熱，倒入植物油，油燒至五成熱時放入茄段炸至微黃色撈出。 7.將鍋內(nèi)油燒至七成熱時將茄段放入復炸，炸至金黃色時撈出碼在盤中。 8.將辣醬油盛放小碟內(nèi)與茄盒一起上桌供蘸食。 |
| 素餡茄盒說明： |
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工藝：包卷炸 口味：炸燒味 標簽： 【私家菜】 |
| 素餡茄盒的制作材料 |
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主料：茄子(紫皮、長)300克 蘑菇(鮮蘑)100克 輔料：土豆（黃皮）100克 腌雪里蕻50克 調(diào)料：植物油60克 淀粉(豌豆)8克 鹽2克 白砂糖10克 料酒10克 味精1克 辣醬油20克 腐乳汁20克 |
| 素餡茄盒怎么做好吃 |
| 因有過油炸制過程，需準備植物油約500克。 |
| 素餡茄盒的熱量 |
| 能量238.46千卡,維生素B60.45毫克,蛋白質(zhì)9.95克,脂肪0.7克,碳水化合物57.86克,葉酸21微克,膳食纖維10.07克,維生素A97微克,胡蘿卜素581微克,硫胺素0.3毫克,核黃素0.5毫克,煙酸6.16毫克,維生素C39毫克,維生素E1.64毫克,鈣328.76毫克,磷243.64毫克,鉀1259.76毫克,鈉2553.63毫克,碘1.2微克,鎂100.73毫克,鐵5.78毫克,鋅2.1毫克,硒3.14微克,銅1.06毫克,錳0.9毫克, 素餡茄盒的做法，素餡茄盒怎么做 |
| 制作素餡茄盒的小貼士： |
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